2014/04/25 收藏

「水炒」油菜,少油一樣美味

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖/王正毅
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含鈣豐富的油菜是綠肥作物,用「水炒」方式烹調,少油但美味不減。「水炒」蔬菜不僅清脆好吃,也減少烹調時產生大量油煙。

油菜含有豐富鈣質,直接清炒就很好吃。

油菜含有豐富鈣質,直接清炒就很好吃。

材料
油菜適量、蒜頭數瓣、油少許、鹽少許、水少許。

作法
在中式炒菜鍋裡加水(鍋底淺淺水量),待水滾後加少許油。蒜末和油菜莖先下鍋炒一下,再加入油菜葉一起炒,最後加點鹽調味即起鍋。

油菜可以當天然肥料
油菜可以當天然肥料
油菜是氮肥作物,種在田間,可以當作最自然的肥料來源;它也是蜜源植物哦!因為淡黃色的油菜花能引來蝴蝶、蜜蜂授粉。

「水炒」油菜,少油一樣美味 豐富鈣質 綠肥作物 水炒烹調 減少油煙 低碳飲食