2014/05/01 收藏

石蓮花選厚片,能生吃能熱炒

文/Fooding台灣好食材編輯‧攝影/王正毅
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一般人對石蓮花並不陌生,超市、有機店都可見到它的蹤影,口感雖帶點微酸,卻是鹼性食品,而且含有豐富的膳食纖維、礦物質及微量元素,營養價值高,是有助於平衡人體酸鹼值的健康食材。可以直接食用也可熱炒,不少人會在自家以花盆種植,想吃時,摘個幾片洗乾淨就能吃,非常方便。

購買石蓮花時,挑選厚度較厚的葉片,水分充足,口感較佳。

購買石蓮花時,挑選厚度較厚的葉片,水分充足,口感較佳。

葉片厚水分充足
選購石蓮花時,最好挑選厚度較厚、葉色濃綠、株型飽滿、沒有病蟲害的葉片,代表水分充足、比較新鮮,口感較佳;避免有蟲蛀、風傷、裂開或出水等狀況,否則可能腐壞或存放時間過久。

避免選購有蟲蛀、風傷的石蓮花,可能內部已腐壞。

避免選購有蟲蛀、風傷的石蓮花,可能內部已腐壞。

石蓮花有裂開或出水等狀況,可能存放時間過久。

石蓮花有裂開或出水等狀況,可能存放時間過久。

石蓮花葉片切半或細條狀,煮排骨湯或熱炒,風味也很特殊。

石蓮花葉片切半或細條狀,煮排骨湯或熱炒,風味也很特殊。

除了生食,也可以將石蓮花葉片切半或細條狀,搭配排骨燉湯或肉絲熱炒,風味也很特殊。

石蓮花保存時,最好保持乾燥,以牛皮紙包起來冷藏。

石蓮花保存時,最好保持乾燥,以牛皮紙包起來冷藏。

保持乾燥再冷藏
石蓮花摘下或買回後,若未馬上料理,最好保持乾燥,以牛皮紙包起來放入冷藏冰箱,但需避免擠壓,並在5 天內食用完畢,以免不新鮮了。


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