2014/05/02 收藏

麻油紅鳳菜

文/Fooding台灣好食材編輯‧資料來源《料理鐵人鮮採廚房》
19 5013

紅鳳菜原來跟山藥很搭?一般人應該很少將這兩種食材聯想在一起,再加上甜菜根和金華火腿做搭配,不論是瑰紅色的色澤或是多層次的口感,肯定是道養生又令人驚豔的宴客菜!

麻油紅鳳菜。

麻油紅鳳菜。

主食材
紅鳳菜600g、山藥200g。

副食材
甜菜根20g、金華火腿10g、鴨蛋黃10g、甜豆仁10g、鵪鶉蛋10 顆。

調味料
麻油、鹽、糖、米酒等皆適量。

作法
1_ 山藥撒上少許鹽蒸熟;鵪鶉蛋煎好備用。
2_ 取甜菜根、金華火腿切絲,連紅鳳菜一起用麻油煨煮入味。
3_ 將山藥置於盤內,依序放上煨煮好的紅鳳菜、煎好鵪鶉蛋,撒上烤過的鴨蛋黃,點綴汆燙過的甜豆仁即可。

好吃有撇步!
好吃有撇步!
1_ 金華火腿本身就有鹹度,在料理調味時需注意。 2_ 麻油含有豐富的不飽和脂肪及營養素,不適合過度高溫烹煮。

麻油紅鳳菜 紅鳳菜 山藥 金華火腿 甜菜根 漂白染色