2014/05/02 收藏

【小知識】原來豆乾的「黃」是色素來的!?

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖/楊慧玉
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你知道嗎?我們常吃的黃色豆干原來並不是黃色的喔!而是加了食用黃色4號或5號色素。

顏色太鮮艷的食物可能添加了人工色素。

顏色太鮮艷的食物可能添加了人工色素。

為了美觀、引起食慾,許多加工品會使用色素,依規定,目前可使用的食用煤焦色素,包含紅色六號、七號、四十號、黃色四號、五號、綠色三號、藍色一號、二號等;但生鮮肉類、魚貝類、豆類、蔬菜、水果、味噌、醬油、海帶、海苔、茶葉等都不得使用

煤焦色素大多由煤焦油經蒸餾、硫化、硝化…及其他複雜的反應製成。如今已發現好幾種煤焦色素皆具有強烈的致癌性,某些合成色素會危害人體健康,導致生育力下降、畸胎、兒童過動等。選購時,還是避免選擇色彩鮮艷或顏色稀奇的食物最好!


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