2014/05/07 收藏

吳寶春冠軍麵包的秘密,藏在芬園荔枝乾裡

文/馮忠恬‧圖/陳家偉、芬園鄉農會
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因為吳寶春,芬園荔枝成為「頂港有名聲、下港尚出名」的農產。

荔枝乾是芬園才有的美味。

荔枝乾是芬園才有的美味。

吳寶春冠軍麵包素材
一般人對龍眼乾耳熟能詳,卻不知道原來荔枝也能曬乾食用,直到麵包師傅吳寶春以芬園荔枝乾為素材製作的「米釀荔香麵包」贏得世界大賽冠軍,荔枝乾才漸為人知。

荔枝開花,小小的花並不起眼。

荔枝開花,小小的花並不起眼。

荔枝乾可直接吃,也能入菜
台灣荔枝產期從5月的玉荷包揭開序幕,從南往北逐漸展開,種植面積約1400公頃的芬園鄉,以黑葉荔枝及糯米荔枝為主,6月上市時,市場量多價跌,為保存荔枝的鮮甜滋味、延長賞味期,當地農民研發烘乾技術,從早期的日曬到現今的溫室,烘焙出香Q的荔枝乾

鮮艷欲滴的芬園荔枝。

鮮艷欲滴的芬園荔枝。

荔枝果肉肥厚,並具有獨特香氣,非常適合烘乾,口感甚至勝過龍眼乾,通常5斤鮮果可製成1斤荔枝乾、1斤荔枝乾則可剝成9兩荔枝肉,可以直接當零食吃,也能入菜。

經過烘乾的荔枝乾,可以現吃,也可以入菜。

經過烘乾的荔枝乾,可以現吃,也可以入菜。

荔枝炒米粉,米粉香Q、荔枝香甜。

荔枝炒米粉,米粉香Q、荔枝香甜。

燉雞湯、炒米粉都好吃
來到芬園,若想品嚐在地美味,「古早雞休閒農場」的荔枝風味餐是不錯的選擇,荔枝炒米粉、荔枝香腸、荔枝雞湯,荔枝米糕等,好吃又特別;而荔枝主題餐廳「就是愛荔枝樂園」營造出「愛麗絲夢遊仙境」的氛圍,適合親子同遊,楓坑米粉蝦鬆沙拉、荔香雞腿刈包、荔凍美顏飲是人氣餐飲

荔枝雞湯,雞湯中帶有荔枝香氣,甘甜可口。

荔枝雞湯,雞湯中帶有荔枝香氣,甘甜可口。

荔枝香腸吃得到荔枝的香與豬肉的鮮。

荔枝香腸吃得到荔枝的香與豬肉的鮮。

到芬園不能空手而回,一定要買「芬園三寶」米粉、荔枝與鳳梨,農會超市可一次購足,還有禮盒包裝,送禮自用皆宜,荔枝醋、荔枝糖都是在地才有的加工品,而以荔枝乾、荔枝酒搭配新鮮豬肉製成的荔枝香腸,吃得到荔枝的香與豬肉的鮮,買回家簡單煎一下,就能美味上桌了。

荔枝米糕口感綿密、台味十足。

荔枝米糕口感綿密、台味十足。

DATA
1.芬園鄉農會
電話:049-252-2216~8
地址:彰化縣芬園鄉竹林村彰南路四段337號
2.古早雞休閒農場
電話:049-252-4362
地址:彰化縣芬園鄉舊社村彰南五路451巷36號
3.就是愛荔枝樂園
電話:04-859-0909
地址:彰化縣芬園鄉中山路167號


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