2015/04/29 收藏

木瓜竹筍雞湯

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖/王正毅‧資料來源《跟阿嬤學做菜》
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竹筍雞湯很常見,但加入木瓜就很不一樣。木瓜竹筍雞湯是筍農傳授給阿嬤的煮雞湯撇步,有別於普通雞湯,放入木瓜不僅能讓肉質軟嫩,還增添了木瓜的清香甘甜。

木瓜竹筍雞湯。

木瓜竹筍雞湯。

《材料》
雞腿1支、木瓜1顆(約400g)、竹筍1支、水適量。

《調味料》
鹽少許、米酒少許。

《作法》
1. 將雞腿切塊後汆燙,去除血水;竹筍切薄片備用。
2. 備一有水的鍋子,放入切片竹筍、切塊雞腿,加少許米酒煮15 分鐘。
3. 以滾刀方式將 木瓜切塊 ,放入雞湯中煮5 分鐘,適量調味即可關火。

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大武部落紅藜雞 肉質結實鮮美,可烤、可煮、可入湯

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料理重點
料理重點
木瓜酵素能讓肉質變嫩,料理時需使用七分熟、外表仍有點綠的木瓜,不能用太黃、太熟的。

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