2014/05/20 收藏

酵素涼拌野菜蔬食

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖/林鼎傑‧資料來源《跟阿嬤學做菜》
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野生過貓、川七、山茼蒿,還有打雷才會的有「打雷菇」,一起混合成的美味料理。一年四季都適合,冰箱有什麼就吃什麼,重點在醬料;再加入有助消化的酵素,美味又養生。

酵素涼拌野菜蔬食。

酵素涼拌野菜蔬食。

材料
打雷菇 (又稱「雞肉絲菇」的野生菇)、小番茄、山茼蒿、過貓、川七。
註:以上野菜份量依個人喜好即可。

涼拌醬料。

涼拌醬料。

醬料
野生香菜> 1 湯匙、白芝麻> 1 湯匙、砂糖> 1 湯匙、薑末> 1 湯匙、醬油> 1 湯匙、辣椒> 少許、香油> 5cc、酵素> 100cc。

作法
1.材料洗淨,切段,用熱水汆燙。
2.醬料攪拌均勻,淋在蔬菜上即可。

 

酵素有妙用
酵素有妙用
酵素可排毒、修復、活化細胞、增強免疫力,在醬料裡加酵素是阿嬤的養生撇步。若家裡沒有酵素,直接將醬料拌入也很清爽美味。

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