2014/05/28 收藏

有機耕作,好命靚農莊種植幸福

文/蕭歆儀‧攝影/王正毅
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有機鳳梨切成厚片、烘乾30個小時後成為鳳梨乾;有機紅茶加上牛奶,便成了拿鐵火鍋。紅茶與鳳梨是南投名間的特產,「好命靚農莊」以簡單的料理手法,展現有機食材的美味與健康

好命靚農莊的一群重要女力。

好命靚農莊的一群重要女力。

有機土鳳梨,酸甜適中
來到名間,四處可見茶園與鳳梨田,921大地震後回到家鄉的「阿靚」,說服媽媽採行有機農法,少了農藥化肥,田裡回復自然生態,不僅鳥叫蟲鳴,連螢火蟲、蜻蜓、小動物也現身。

好命靚農莊以簡單的料理手法,展現有機食材的美味與健康

好命靚農莊以簡單的料理手法,展現有機食材的美味與健康

來到名間鄉,四處可見茶園與鳳梨田。

來到名間鄉,四處可見茶園與鳳梨田。

鳳梨去皮切片,烘乾30個小時,就成了鳳梨乾。

鳳梨去皮切片,烘乾30個小時,就成了鳳梨乾。

栽培十多年的老欉土鳳梨,個頭雖小,拿在手中卻沉甸甸的,阿靚好友「丸子」說,「好命鳳梨」果肉細緻、口感溫潤、酸甜適中,而且「冬鳳」與「夏鳳」滋味不同,冬鳳頭甜尾酸、口感有層次,夏鳳甜度高、甚至逼近20度。

有機食材、簡單烹調,吃得美味又健康。

有機食材、簡單烹調,吃得美味又健康。

紅茶泡出茶湯後,加入牛奶,成了紅茶拿鐵火鍋。

紅茶泡出茶湯後,加入牛奶,成了紅茶拿鐵火鍋。

有機好命茶,耐泡耐喝
丸子說,買到正港的有機鳳梨,將鳳梨皮加水煮成鳳梨水,有助於促進新陳代謝、做好體內環保,加點紅棗、枸杞煮茶更棒。

紅茶與糙米一起煮,一開鍋就散發濃濃茶香。

紅茶與糙米一起煮,一開鍋就散發濃濃茶香。

「好命茶」一樣不用農藥化肥,而以廚餘、落葉自製液肥,6分地的茶園生產的茶葉帶有不同的季節風味,阿靚堅持手摘一心二葉,冬天製成包種烏龍、春天做碧螺春、夏天則是紅茶,有「甜蜜玫瑰」、「四季玫瑰紅」等,共同特色是耐喝、泡久也不苦澀。

阿靚媽媽配方的鳳梨豆醬用來煎蛋,特別又好吃。

阿靚媽媽配方的鳳梨豆醬用來煎蛋,特別又好吃。

自製鳳梨乾,健康美味
丸子不僅對田間農事瞭若指掌,還有料理好手藝。她將鳳梨去葉削皮、切成0.7~1cm的厚片,放進乾燥機器中烘乾30個小時,有機鳳梨乾配上有機茶及手製果醬,便是美好的下午茶時間。

日曬麵線拌點洋蔥,就是絕配。

日曬麵線拌點洋蔥,就是絕配。

茶樹四週種有龍葵、咸豐草等各式野菜,採個幾把就能加菜;紅茶泡出茶湯後,加入牛奶或豆漿,便成了紅茶拿鐵火鍋或紅茶豆漿鍋,加入糙米煮飯,一開鍋就散發濃濃茶香,淋上有機苦茶油,健康又美味。


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