百合潤肺止咳，入菜好養生
文／Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《餐桌上的蔬菜百科》
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百合根因為生產工序複雜，需要悉心維護，所以價格一直居高不下，目前市面上買得到的以日本進口為主，也有大陸剝好的真空包，台灣也有生產，在口感、價格和品質上都有差異，購買時要仔細挑選喔！
挑選表面潔白、沒有奇怪色斑的百合根。
★挑選方法
表面潔白、沒有奇怪色斑
如果帶有些許紋路或小斑是可以的。但如果顏色很奇怪，或整個百合根感覺傷痕累累，表示保存方式有問題，最好不要買。
鱗片應緊密包覆。
鱗片部分應該一片片緊密包覆
這樣的百合根生長狀況比較良好，香氣也會比較明顯。
根鬚不能有變色。
觀察根鬚部分，需健康，不能有變色的狀況
根鬚生長得好，百合根本身養分的吸取也會比較足夠。挑選時觀察根部，以直而健康者為首選。
用紙包起來保存。
★保存方法
將百合根用紙包裹起來，低溫冷藏。保存時注意不要碰撞到。
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