2014/06/03 收藏

雨來菇、鹿角菜,恆春半島必吃健康野味

文、圖/吳家興
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早年梅雨季節來臨的6至10月間,是屏東縣滿州鄉、恆春鎮農村婦女賺外快的好時機,因為雨後才現身的「雨來菇」,可是老饕眼中的珍饈,趁著太陽露臉前趕緊採集販售,對家計不無小補。

恆春半島潮間帶是海菜的寶庫。

恆春半島潮間帶是海菜的寶庫。

人工栽培,雨來菇變普及
如今隨著科技發展,不必等待大雨降臨,以滿州里德、長樂為主的村落到處可見一片又一片的雨來菇;砂地上,灑水器噴發出瀑布般無污染的水源,給予雨來菇恣意生長的養分。

雨來菇需以乾淨的水源噴灑灌溉。

雨來菇需以乾淨的水源噴灑灌溉。

除了滿州,人工栽培雨來菇已普及恆春半島每處角落,連遠在太平洋邊的牡丹鄉原住民高士部落也不例外,一片砂地加上一組灑水器,便具備了栽培雨來菇的條件,成本遠低於種植黑豆、水稻,採收後洗淨,直接風乾或曬乾,就可以賣給餐廳了。

移植至砂地的雨來菇。

移植至砂地的雨來菇。

在草地培育雨來菇,準備下一階段移植人工砂地。

移植至砂地的雨來菇。

移植至砂地的雨來菇。

剛採收的雨來菇。

剛採收的雨來菇。

又稱為情人的眼淚
雨來菇是真菌與藻類的結合體,通常生長於陰暗、潮濕的地方,色澤暗黑、有點像泡軟的黑木耳,又稱為地耳、地衣,滿州人則稱呼「草木耳」,一般人較喜歡另一個浪漫的名字─情人的眼淚,恆春半島原住民因信仰緣故,則稱其為「天使的眼淚」。

採收雨來菇後,洗淨、乾燥。

採收雨來菇後,洗淨、乾燥。

還沒上桌,雨來菇野性的味道已讓人迫不及待。

還沒上桌,雨來菇野性的味道已讓人迫不及待。

雨來菇富含蛋白質、多種維生素及磷、鋅、鈣等礦物質,研究發現,雨來菇的某種成分對老年癡呆症具有療效,對夜盲症也有一定效果,近年在養生風潮中快速竄紅。

清炒雨來菇可說是人間美味。

清炒雨來菇可說是人間美味。

農會或老街買得到
恆春半島的餐廳,菜單一定有雨來菇,如何料理則各有巧妙,大多加蒜頭快炒,喜歡帶點辣味,可以放點辣椒,加蛋或肉絲拌炒也很美味,長駐恆春推廣生態旅遊的里山公司推出的遊程中,地方風味餐點就有雨來菇這道健康菜餚

滿州也是黑豆的故鄉,大面積種植黑豆。

滿州也是黑豆的故鄉,大面積種植黑豆。

黑豆豆莢上的紫色小花,小巧可愛。

黑豆豆莢上的紫色小花,小巧可愛。

在黑豆田除草的婦人,不灑農藥的黑豆田雜草還真不少。

在黑豆田除草的婦人,不灑農藥的黑豆田雜草還真不少。

四、五月間是滿州黑豆產季。

四、五月間是滿州黑豆產季。

牧草原來是這樣捲起來的喔!

牧草原來是這樣捲起來的喔!

有「海底燕窩」之稱的鹿角菜。

有「海底燕窩」之稱的鹿角菜。

還有「海底燕窩」鹿角菜
恆春半島是野菜的寶庫,除了雨來菇,在佳樂水風景區的岩岸上,熟門熟路的潛水人一眼就看到長在潮間帶的鹿角菜。鹿角菜古稱「鹽草」,日人稱為「神草」或「福草」,學名為「厚岸草」,僅生長在沒有污染的純淨海域,蘊涵多種維生素與礦物質,因此有「海底燕窩」美名

電影「海角七號」中茂伯的家,就位於滿州鄉。

電影「海角七號」中茂伯的家,就位於滿州鄉。

在恆春半島的傳統市場可以買到鹿角菜熬煮的天然飲品,300cc約30元左右;潛水人說,鹿角菜的生長期為1~3月,但即使是產季,想吃還得碰碰運氣,漁家自潮間帶採集後直接放入冰箱,吃時先泡水、汆燙後涼拌或清炒,是道讓人感覺相見恨晚的野味。

漁家俗稱「海熟仔」的野味,可遇而不可求。

漁家俗稱「海熟仔」的野味,可遇而不可求。

「海熟仔」也很特別
不過也別惋惜,還有一種漁家俗稱「海熟仔」、同樣長在潮間帶的海生野菜,呈長條狀,採後可直接食用,佳樂水風景區的潮間帶很多,想嚐嚐是什麼滋味,現在就走一趟佳樂水吧!

Data
里山生態公司
電話:0980396103
地址:恆春鎮中山路老街


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