2014/06/18 收藏

毛毛腿、穿裙子的秋葵最新鮮

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《料理鐵人採鮮廚房》
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誰說「毛毛腿」穿裙子不好看?這可是「有青ㄟ」證明!一般人對秋葵並不陌生,但很少仔細端詳過,來到邦查有機農場,卻像發現新大陸般,尋常可見的秋葵,不但長了毛,還有一圈裙子般的花托,令人驚奇連連…。

新鮮的秋葵不但「穿裙子」,還有「毛毛腿」。

新鮮的秋葵不但「穿裙子」,還有「毛毛腿」。

農場獲慈心有機認證
邦查有機農場位於花蓮縣光復鄉馬太鞍部落,場主蘇秀蓮從農業門外漢到一手闢建的農場獲得慈心有機認證,走過12年的艱辛歲月;由於本身是單親媽媽,蘇秀蓮特別了解要負擔家計、又要照料孩子的辛苦,因此農場雇用部落弱勢婦女從事有機栽培,希望幫她們一把。

蘇秀蓮一手創立邦查有機農場,並雇用部落弱勢婦女。

蘇秀蓮一手創立邦查有機農場,並雇用部落弱勢婦女。

「邦查」是個洋溢著人情味與自然味的農場,許許多多的未知等待人們發現、體驗,除了栽培有機蔬菜,也推廣原生糯米,遵循古法栽培的水稻,生長期足,並以日曬乾燥,每粒米都Q彈香甜

秋葵是一邊開花一邊結果的作物。

秋葵是一邊開花一邊結果的作物。

最左邊「阿公級」的秋葵,用來留種。

最左邊「阿公級」的秋葵,用來留種。

新鮮秋葵帶有絨毛
「邦查」栽種的秋葵與坊間所見很不一樣,「哇!好毛喔!」許多人第一眼看到毛茸茸的秋葵,都不禁發出驚嘆聲,接著是疑惑「咦?這裡怎麼一圈?」,「這才是秋葵的廬山真面目啊!」面對詢問,場主蘇秀蓮開朗地笑說。

紫秋葵口感稍微清甜,料理方式則差不多。

紫秋葵口感稍微清甜,料理方式則差不多。

原來,由於運輸過程的摩擦,導致秋葵表面的絨毛逐漸脫落;而為了包裝方便及減少受損,「蓬蓬的」的裙子也脫光光,因此產地與市場所見的秋葵,無論觸感或外觀都不同。

秋葵黏液可保護胃壁
蘇秀蓮說,選購秋葵時,可以有無絨毛為標準,帶有絨毛就代表新鮮,同時挑選翠綠色、體型10公分以內的秋葵,口感比較細緻,若偏黃則表示不新鮮、太綠則可能太老;此外,秋葵可煮軟爛些,較無澀味,有助於保護胃壁的黏液也更豐富。

經由日曬乾燥的米,每粒米都Q彈香甜。

經由日曬乾燥的米,每粒米都Q彈香甜。

飽滿的有機玉米,現採現吃,令人驚艷。

飽滿的有機玉米,現採現吃,令人驚艷。

置身有機農場,彷彿打開大自然的冰箱,想要什麼食材、隨手一採就有,飽滿的玉米也讓人垂涎三尺,蘇秀蓮說,「我們的玉米是有機的,這樣就可以吃了,而且會爆漿喔!」,一口咬下,玉米不僅爆漿,而且超甜,讓人印象深刻。

充滿溫情與活力的邦查有機農場,歡迎大家拜訪。

充滿溫情與活力的邦查有機農場,歡迎大家拜訪。

Data
邦查有機農場
電話:0961101345
地址:花蓮縣光復鄉大同村佛祖街47巷2號


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