2014/09/19 收藏

【小撇步】挑甜椒得重視外在美

文/Fooding台灣好食材編輯‧攝影/王正毅
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色彩鮮艷,口感清甜爽脆的甜椒,是許多料理愛搭配使用的食材。挑選時,外在美很重要,也代表著是否新鮮及口感好不好。

挑選頂端有果蒂的甜椒(圖左),代表剛採摘不久,比較新鮮。

挑選頂端有果蒂的甜椒(圖左),代表剛採摘不久,比較新鮮。

選購頂端有完整果蒂
購買時,盡量挑選頂端留有完整果蒂的甜椒,代表採摘不久、比較新鮮;避免挑選外觀畸形、有稜有角的甜椒,方便料理,尤其整顆運用時,視覺比較美觀;表面有風傷或腐爛的甜椒,不能久放、口感也不佳,購買時需特別留意。

表面有風傷的甜椒,不能久放、口感也不佳。

表面有風傷的甜椒,不能久放、口感也不佳。

表面出現腐爛的甜椒,應避免選購。

表面出現腐爛的甜椒,應避免選購。

用牛皮紙或白報紙將甜椒包起來放入冷藏,避免水分流失。

用牛皮紙或白報紙將甜椒包起來放入冷藏,避免水分流失。

甜椒是可吃也可觀賞的食材,掛在植株上,宛如燈籠般,又稱為「燈籠椒」,觀賞期長達半年之久,但一旦摘下,放久了便不新鮮,從市場買回後,若不馬上料理,可用牛皮紙或白報紙包起來放入冷藏,避免水分流失,最好在5天內吃完。


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