2014/06/16 收藏

一天2顆甜椒,滿足一日維生素C

文/Fooding台灣好食材編輯‧攝影/王正毅
31 9364

不論生菜沙拉或各式熱炒,灑上一些彩色甜椒,紅、黃、橙、紫,視覺立刻繽紛起來,清甜爽脆的口感,更為料理加分,可以說是最具畫龍點睛效果的食材

甜椒水分飽滿、質地爽脆,而且有微微的鮮甜味,適合涼拌或生菜沙拉。

甜椒水分飽滿、質地爽脆,而且有微微的鮮甜味,適合涼拌或生菜沙拉。

與青椒系出同門
大家應該都吃過青椒牛肉絲這道家常菜,將青椒換成甜椒,一樣美味,其實青椒、甜椒是「前後期同學」;幼果或綠熟期採收,果皮呈鮮綠色,到了著色或完熟期,果皮中的葉綠素減少或消失,番茄紅素形成,依品種特性出現紅、黃、橙、黑等色澤,因此也稱為「彩椒」,最符合色香味俱全的美食哲學

甜椒從蒂頭處取出籽囊,可以整顆使用,料理變化多。

甜椒從蒂頭處取出籽囊,可以整顆使用,料理變化多。

綠甜椒。

綠甜椒。

橘甜椒。

橘甜椒。

水分多,完全沒辣味
雖然名為「椒」,但甜椒口感帶有微微的鮮甜味,完全沒有辣味,由於水分飽滿、質地爽脆,非常適合涼拌或生菜沙拉;若與肉絲等食材熱炒,更有助於人體對β胡蘿蔔素的攝取。

黃甜椒。

黃甜椒。

除了β胡蘿蔔素,甜椒還含有豐富的維生素C、A、K、B群以及鉀、磷、鐵等營養素,是蔬菜中維他命A及C含量極高的食材,一天吃2顆甜椒,就能滿足維生素C的一日需求量。

「朱姬」品種甜椒有「水果甜椒」之稱,適合生食。

「朱姬」品種甜椒有「水果甜椒」之稱,適合生食。

不同品種,美味各異
常見的甜椒除了身材豐滿、宛如燈籠般的品種,也有體型較長、像「長胖版辣椒」的「朱姬」,由於味道比一般彩椒甜,又有「水果甜椒」之稱,最適合涼拌;還有一種「羊角椒」,因外型像羊角而得名,皮薄、肉厚、辣度適中,也含有豐富的維生素C,生熟食均可,挖除中間的籽後鑲肉料理,便是知名小菜「辣椒鑲肉」。

羊角椒因外型像羊角而得名。

羊角椒因外型像羊角而得名。

►看更多:讓甜椒更美 vs.快速剝皮的好方法


一天2顆甜椒,滿足一日維生素C 生菜沙拉 彩椒 胡蘿蔔素 羊角椒 水果甜椒 肌膚美白


好食購

更多

好食材TV

更多