2014/06/27 收藏

烏殼筍纖維細緻,輕食最佳食材

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖/屏東縣政府提供
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每到夏天,冰涼脆甜的竹筍沙拉最開胃,屏東九如農民曾文義種植的烏殼筍,纖維細緻,口感不輸給綠竹筍,尤其烏殼筍身材是綠竹筍的3倍大,「一支抵三支」,吃起來更過癮。

曾文義種植的烏殼筍,纖維細緻,口感不輸給綠竹筍。

曾文義種植的烏殼筍,纖維細緻,口感不輸給綠竹筍。

不噴農藥,每支重約2台斤
烏殼筍外殼有黑色絨毛,又稱為「烏殼綠竹筍」或「烏腳綠竹筍」,植株比綠竹筍高大粗壯,筍實每支重約2台斤,比一般綠竹筍大了一號。

65歲的曾文義種筍超過40年,從不噴灑農藥,而以篦麻柏作為基肥,再補充適當肥份,竹株葉片翠綠、竹桿挺直修長,一看就知道是健康的竹子。

每天半夜12點,曾文義獨自到田裡挖筍,而且風雨無阻,凌晨2點前整理好筍子,趕上果菜市場3點開賣。

舊衣蓋土,筍芽不出土
為避免筍芽出土曬到太陽,曾文義還以舊衣蓋住地面,烏殼筍不僅產量高,而且幼筍纖維細緻、口感清甜,成為輕食及養生的最佳食材。


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