2014/07/09 收藏

3種常見蓬萊米,這樣吃最好!

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖/陳家偉
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餐桌上最常見的蓬萊米,從生米煮成白米飯,若不細看,差異或許不大,但品種和土地可是騙不了人的。每個品種都有它最適合生長的地方,屬於自己的滋味,以及最恰當的吃法喔!

蓬萊米是餐桌上最常見的米種。

蓬萊米是餐桌上最常見的米種。

★台梗9號
米粒飽滿耐儲存,米飯外觀晶瑩有光澤,口感、Q度、彈性皆優,即使冷掉也不乾,是壽司米的首選,又稱「壽司米」。
主要產地:台中、彰化、雲林、花蓮、台東。

★高雄139
米粒外觀雖不如其他品種晶瑩剔透,黏度適中,冷飯仍保有原有的Q彈,為長銷三、四十年的好米,可與越光米媲美,尤以花東種植的最佳,池上飯包選用的即是高雄139。
主要產地:台東、花蓮。

★高雄145
以高雄139和日本絹光米雜交培育的品種,改良高雄139的外觀不佳,又保有日本米的品質與口感,儲藏性佳,又稱「晶鑽米」。
主要產地:高雄、屏東。


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