2014/07/02 收藏

沒吃到鐵定扼腕的鹽烤台灣鯛

文圖/ Fooding台灣好食材編輯
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馬太鞍濕地面積廣達94公頃,生態豐富而完整,來到此處,除了認識豐美的水生植物及趴趴走的鳥獸昆蟲外,到野溪裡體驗原住民傳統的捕魚方式「巴拉告」才是重頭戲

風光明媚、生態豐富的馬太鞍濕地。

風光明媚、生態豐富的馬太鞍濕地。

馬太鞍濕地,生態豐富
一進入馬太鞍濕地就令人感到心曠神怡,長長的木棧道延伸、迂迴於濕地之間,讓人可以走近觀察濕地生態、進入青山綠水之間。

在野溪中設置的「巴拉告」。

在野溪中設置的「巴拉告」。

馬太鞍濕地生態豐富而完整,在地「馬太鞍文史工作室」發起人蔡義昌(拉藍)長期投入社區總體營造,積極推廣生態旅遊,並開設「拉藍的家」,聘雇部落弱勢學童到園區工作,希望拉他們一把。

來到馬太鞍濕地,體驗「巴拉告」捕魚的難得經驗。

來到馬太鞍濕地,體驗「巴拉告」捕魚的難得經驗。

巴拉告捕魚,一定要試試
走訪馬太鞍濕地,一定要到野溪裡體驗原住民傳統的捕魚方式「巴拉告」。

「巴拉告」意即「在魚塘裡做一個魚的家」,是阿美族傳統的濕地捕魚方式;共分為3層,最底層放置中空的大型竹筒,供鱸鰻、鱔魚等底棲魚類聚集;第2層將九芎成束綑綁於中型竹枝,是溪蝦、澤蟹等喜歡的環境;第3層則鋪上細竹枝條,溪魚、台灣鯛等最愛漫遊其間。

阿美族人將「巴拉告」放在固定水域、設置閘門,魚蝦進得去、出不來,餐桌上有需要時,就往溪裡找

在炭火上烤得滋滋作響的台灣鯛,是馬太鞍濕地必嚐料理。

在炭火上烤得滋滋作響的台灣鯛,是馬太鞍濕地必嚐料理。

現捕現烤,品嚐原汁原味
在溪流裡抓魚,是許多人小時候的回憶;用原住民的方式抓魚,倒是第一次,無論如何,都是大自然的賜與,最令人「感心」的是,原住民吃多少捕多少的心態,不強取豪奪、不浪費奢靡,值得學習。

挑開台灣鯛鱗片、鮮美多汁的魚肉現身。

挑開台灣鯛鱗片、鮮美多汁的魚肉現身。

以「巴拉告」捕到的魚,最適合原汁原味品嚐,當地盛行的「鹽烤台灣鯛」是必嚐料理。以厚厚的鹽巴裹住魚身、在炭火上烤得?啪作響,輕輕用筷子挑開鱗片,帶著炭香、鮮美多汁又Q彈的魚肉現身…,說是垂涎三尺也不誇張。

Data
拉藍的家
電話:(03)8700015
地址:花蓮縣光復鄉大全村大全街42巷15號

 


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