2014/06/23 收藏

北海岸戲水找石花,吃活海鮮

文圖/王嬿
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石花凍雖然「長」得和愛玉凍差不多,但「知名度」可就差了一截,大家都知道愛玉凍是用愛玉子「洗」出來,但對於石花凍怎麼來的就有點陌生了,沒關係,走一趟北海岸就能解開石花凍的「身世之謎」,還能吃到活跳跳的海鮮…

潮間帶礁岩佈滿藻類,非常濕滑。

潮間帶礁岩佈滿藻類,非常濕滑。

盛夏來臨,海邊成為消暑的最佳去處,碧海藍天的北海岸,總是吸引眾多人潮前往逐波戲浪、消解一身暑氣。走在海濱的街巷,卻發現地面散佈著一片片「海藻」,有的紅褐、有的米黃,打聽之下,才知道是在地特產─石花;冷飲店裡,除了各式茶飲、礦泉水,還有「石花凍」,有原味、也有加了檸檬汁或鳳梨汁,小販說,這可是來到北海岸才吃得到的「海味」。

曾是海女的李秀峯,在礁岩地帶撿拾隨著海浪漂流上岸的石花。

曾是海女的李秀峯,在礁岩地帶撿拾隨著海浪漂流上岸的石花。

當地居民在岸邊撿拾石花,眼睛得不斷逡巡,彷彿沙中淘金般,在各式各樣的漂流物中找到石花的蹤跡;有時看著它在水中載浮載沈,以為伸手可及,一個浪來,又打得無影無蹤,不免扼腕。

在潮間帶礁岩撿拾石花,得有很好的平衡感。因為潮間帶濕滑,只穿襪子穿梭礁岩間,除了止滑,也避免被割傷。

在潮間帶礁岩撿拾石花,得有很好的平衡感。因為潮間帶濕滑,只穿襪子穿梭礁岩間,除了止滑,也避免被割傷。

左邊為小本石花,右邊為大本石花。

左邊為小本石花,右邊為大本石花。

5~7月為石花盛產期
石花是一種生長於海岸潮間帶的藻類,因為含有大量藻紅素而呈現紅褐色,經過重覆7、8次的漂洗、曝曬,顏色逐漸變成米黃色,海藻特有的腥味也淡去,再經過2、3個小時的熬煮溶出膠質,濾渣後凝固成凍才能吃。

當地可買到的乾燥石花,是歷經曝曬、清洗浸泡7至8次而成。

當地可買到的乾燥石花,是歷經曝曬、清洗浸泡7至8次而成。

萬里海邊常見販售石花凍,喝上一杯,清涼解熱。

萬里海邊常見販售石花凍,喝上一杯,清涼解熱。

萬里、金山、石門、頭城一帶是石花主要產區,每年5~7月為盛產期;早年,被稱為「海女」的漁村婦女戴上蛙鏡、穿上膠鞋,潛入1~5公尺深的海中「採石花」,萬里地區最盛時期有40多位「海女」,偶爾也有男性加入,但採收作業非常耗費體力,不僅浸泡海水、烈日曝曬,還會被礁岩刮傷,隨著年歲增長,「海女」逐漸凋零,目前仍從事潛水採集石花的人寥寥無幾,萬里瑪鋉漁村文化生活協會近年進行訪談攝錄,希望留下在地記憶。

透心涼的石花凍。

透心涼的石花凍。

石花乾每斤約400元
任職於東北角風景區管理處的李秀?,長年利用工作之餘,在退潮的礁岩地帶撿拾隨著海浪漂流上岸的石花,如果量多,曬成「石花乾」後,每斤價格400元,對家計不無小補,但多數時候只供家人或親友食用。

野柳及龜吼漁港一帶,聚集很多海鮮餐廳。

野柳及龜吼漁港一帶,聚集很多海鮮餐廳。

一邊品嚐海鮮,一邊欣賞漁港景致。

一邊品嚐海鮮,一邊欣賞漁港景致。

位於漁港旁的「三明美食」,食材來自在地漁貨,新鮮不在話下,簡單料理就很好吃,活蝦稍微汆燙、沾點芥末,肉質鮮甜Q彈;蒜泥鮮蚵肥美飽滿,毫無腥味;涼拌海菜帶著濃濃的海水味,是海邊才吃得到的美味;飛魚卵壽司最有人氣,咬起來嗶嗶啵啵,不僅吃巧也吃飽,是必點菜色。

肥美飽滿的蒜泥鮮蚵。

肥美飽滿的蒜泥鮮蚵。

最有人氣的飛魚卵壽司。

最有人氣的飛魚卵壽司。

B>在地海鮮美味上桌
來到萬里海邊沒有不吃海鮮的道理,否則就像「入寶山而空手回」,不論野柳風景區或龜吼漁港一帶,都聚集很多海鮮餐廳,規模或大或小,有的還代客料理,在附近買了活跳跳的海鮮,直接交由店家、說明料理方式,很快美味就上桌了

汆燙活蝦肉質鮮甜Q彈。

汆燙活蝦肉質鮮甜Q彈。

涼拌海菜帶著濃濃的海水味。

涼拌海菜帶著濃濃的海水味。

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