2014/07/14 收藏

山芹菜自己種,煮湯最好用

文圖/Fooding台灣好食材編輯
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煮魚丸湯時撒點芹菜,更添美味,在家種幾棵山芹菜,煮湯時,隨時取用,湯頭立刻鮮美加倍;生長旺盛時,切段炒花枝或魚片,方便又好吃。

山芹菜氣味濃郁,又稱為「鴨兒芹」。

山芹菜氣味濃郁,又稱為「鴨兒芹」。

可當辛香料,也可當蔬菜
氣味濃郁的山芹菜,又稱為「鴨兒芹」,是多年生的草本植物,播種後85?100天就可以採收,每株可以採收3~4次,可以當成辛香料,也可以當成蔬菜,不僅是廚房料理的好幫手,而且鈣含量高,常吃也能補充鈣質。

山芹菜可以當成辛香料,也可以當成蔬菜。

山芹菜可以當成辛香料,也可以當成蔬菜。

山芹菜全年都可栽培、採收,但喜歡冷涼的生長環境,耐陰性強,因此濕氣重、日照不足的地方也能栽種;由於需水性強,種子發芽及幼苗期間盡可能保持土壤濕潤,後續成長過程也需適當保持溼度,土壤若乾燥就得馬上澆水。

土裡先劃出數條寬約1公分的淺溝。

土裡先劃出數條寬約1公分的淺溝。

種子先泡溫水再種植
選擇一般大小的花盆、大約20公分深就可栽種,在盆裡放入富含腐植質、排水良好的砂質土壤,並加些基肥;播種前,先以溫水浸泡山芹菜細小的種子約30分鐘,取出後晾乾再種植,可提高發芽率;播種採條播方式,種子發芽期間,對光線及溫度比較敏感,應避免陽光直射,最好放在涼爽、稍有遮蔽的陰涼處;發芽後,間拔保留健壯的幼苗,本葉長出後就可進行定植;定植後2週可施灑氮鉀肥,每間隔10天施灑一次,直到採收前。

將泡過水的種子在淺溝中以點播方式播種。

將泡過水的種子在淺溝中以點播方式播種。

播種後需覆土,但土層不要太厚,1公分左右即可。

播種後需覆土,但土層不要太厚,1公分左右即可。

播種後約7~12天,山芹菜開始發出新葉。

播種後約7~12天,山芹菜開始發出新葉。

栽種山芹菜,照著步驟做
Step 1.土裡先劃出數條寬約1公分的淺溝,視栽種數量而定,行距約3公分左右。

Step 2.將泡過水的種子在淺溝中以點播方式播種,株距約3公分。

Step 3. 播種後需覆土,但土層不要太厚,1公分左右薄薄一層即可,以免影響發芽率;播種後,以噴霧型澆水器澆透表土,避免種子跑位或流失;種子發芽前,需隨時保持土壤潮濕。

Step 4.播種後約7~12天開始發出新葉,嫩芽會朝光線充足處生長,需適時轉動方向;每隔10~15天追肥一次;採收時,可全株連根拔起,也可從植株基部2~3公分處剪下莖葉,採收後施加追肥,就能長出新芽。
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