2014/06/27 收藏

爆鮮甜小管麵線

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖/陳家偉
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食材新鮮,怎麼煮都好吃!小管正是產季,鮮甜不在話下,不用五花八們的調味料,就能烹煮出令人垂涎的美味。

鮮甜好吃的小管麵線。

鮮甜好吃的小管麵線。

材料
小管2隻、麵線1束、青蔥2支。

調味料
鹽少許。

作法
1. 小管頭拔開 拉除墨汁 ,割除眼睛和嘴巴內的硬殼後洗淨,切圈片備用。
2. 青蔥切段、麵線切對半,備用。
3. 起鍋倒入少許油爆香蔥段,加適量水煮沸,放入小管和麵線煮至再次滾沸,撒入調味料拌勻即可。

不用高湯也鮮甜!
不用高湯也鮮甜!
1.料理時,只要以蔥段來爆香,加上新鮮甘甜的小管,不用高湯煮出來的湯汁都會很甜。 2.小管的墨汁要拉掉,否則煮出來會是黑色的湯汁!

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