2014/07/18 收藏

醃鳳梨雞湯,鹹酸甜最開胃

文/邱寶郎‧圖及資料來源《客家人的惜物廚房》
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雖是熱熱的湯品,但酸酸鹹鹹又富有果香的醃鳳梨雞湯就是開胃!醃漬的鳳梨跨越了四季的界線,也滿足著世代挑剔的味蕾。

醃鳳梨雞湯。

醃鳳梨雞湯。

材料
大雞腿2 支、薑15 公克、美白菇1 包、乾香菇3 朵、芹菜碎2 根。

調味料
醃漬醬鳳梨350 公克、水1300cc、鹽巴、白胡椒各少許、米酒1 大匙、香油、砂糖各1 小匙。

作法
1 大雞腿切成大塊狀,洗淨後放入滾水中汆燙過水備用。
2 薑切片;美白菇去蒂頭;乾香菇泡冷水至軟,對半切備用。
3 取一湯鍋,加入作法1、2材料與所有調味料,上蓋,以中煮開後,再轉小火煮約20分鐘。最後起鍋前加入芹菜碎即可。

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《產品特色》

-全台唯一有機畜牧場,獲中央畜產會有機畜產品驗證
-人道飼養,雞隻健康自在幸福成長
-完全農場,有機飼料自己做、有機肥料自己堆
-老母雞生長期長、肉質鮮甜,燉湯滴滴精華,滋味濃郁
 


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食材料理家

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邱寶郎

客菜國宴主廚

邱寶郎

身為客家人的邱寶郎主廚,將從小熟悉、富有感情記憶的客家媽媽味,融合自身多年大廚經驗,致力於將客家菜做出現代演繹,讓這些家常的味道更容易上手,少油少鹽的做法也更有健康概念。 擅長歐式、法式料理,將客家菜與法式料理手法結合,佳餚大受好評,並於2003年被總統府欽點擔任外國邦交元首訪台的國宴主廚,讓客家美食登上國際舞台。秉持著推廣客家美食的熱情,以現代手法做出保有客家飲食精神的復刻版料理,讓大家能再次嚐到並愛上耐人尋味的客家菜,是客家美食代言人的不二人選。 著有《客家人的惜物廚房:原來食材可以這樣變!91道一菜多吃的經典媽媽味》

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