【小撇步】用梅子提出魚肉鮮甜味
文／郭宗坤‧圖／王正毅‧資料來源《餐桌上的魚百科》
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除了一般常見的煮魚方法，善用一些食材，可以增添魚肉的風味及口感，像梅子就是！不但能提鮮，還能勾引出食慾。
梅子用來醃漬或是蒸煮魚肉都很美味。
用乾梅子醃漬時才有獨特的回甘香氣。白梅和紅梅皆可，不管是蒸魚、酢醬汁都能提鮮提味。如梅子泡著紹興酒蒸魚肉即非常適合，不管在醋漬、油漬或加熱的蒸煮都非常好用。是很能引出食慾的食材之一。醃薑、蘿蔔、苦瓜時加一些梅子也很棒。
【小撇步】用梅子提出魚肉鮮甜味 煮魚 蒸魚 增加食慾 提鮮 夏季開胃料理
