2014/07/07 收藏

冬瓜茶、豆花、餛飩豬腳,里港老店美食特搜

文圖/侯千絹
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來到有「花果天堂」之稱的屏北鄉鎮,除了直衝日賣千斤的冬瓜糖塊,不妨到里港市場逛逛,除了夏季盛產的鳳梨、檸檬,還有農家剛採收的野菜,或是一罐罐費時熬煮的青草茶、白蘆筍汁古早味冷飲,以及里港老街的餛飩豬腳等,都是產地才有的美味!

市售冬瓜茶多以冬瓜糖塊加水稀釋煮成。

市售冬瓜茶多以冬瓜糖塊加水稀釋煮成。

盛夏時節,天氣熱得非得喝點冰品才能驅走暑氣,街頭人手一杯手調飲料,卻是越喝越渴,讓人不禁回想古早冬瓜茶甘甜不膩、沁人心脾的滋味…

冬瓜與黑糖長時間熬煮成為冬瓜糖漿。

冬瓜與黑糖長時間熬煮成為冬瓜糖漿。

想喝冬瓜茶,就往南部走吧!從高雄、屏東到台東,都是冬瓜產地,沿著溪畔,經常可見一畦畦瓜田,位於高屏溪畔的里港鄉載興村,有家專門生產冬瓜糖塊與冬瓜條的老店鋪,開業近40年,堅持手工製作,從選瓜、削皮、去籽、切條塊,與黑糖熬煮,直至水分蒸發凝結、切成方塊,一塊塊泛著光澤的「冬瓜糖塊」才完成

糖漿水分凝結後切成方塊,成為泛著黑糖光澤的「冬瓜糖塊」。

糖漿水分凝結後切成方塊,成為泛著黑糖光澤的「冬瓜糖塊」。

手工製作,純天然不攙加
遵循古法手製的冬瓜糖,如今已不多見,這家老鋪單日最多賣了1500斤,顧客遍及全台,宅配送到各地冰品、賣場,每斤35元,每到夏天總是供不應求。

夏季是冬瓜糖塊熱銷季節,工作人員分裝後寄送全台。

夏季是冬瓜糖塊熱銷季節,工作人員分裝後寄送全台。

冬瓜糖磚選用優質冬瓜進行加工。

冬瓜糖磚選用優質冬瓜進行加工。

冬瓜茶是台灣百年的古早味茶飲。

冬瓜茶是台灣百年的古早味茶飲。

「冬瓜糖王」陳州榮說,自家冬瓜糖不攙化學藥劑,保存期限6個月,想品嚐香氣濃郁的冬瓜茶,可以1比8的比例熬煮1~2個小時,也可添加湯圓或桂圓,嚐過就上癮。

屏東九如鄉是台灣檸檬最大產地。

屏東九如鄉是台灣檸檬最大產地。

里港市場有各種店家自製的飲品,充滿在地味。

里港市場有各種店家自製的飲品,充滿在地味。

純手工的豆漿、豆花,嚐得出濃濃豆香。

純手工的豆漿、豆花,嚐得出濃濃豆香。

柴燒豆花,每天現做現賣
不過,來到有「花果天堂」之稱的屏北鄉鎮,可別買了冬瓜糖就走,不妨到里港市場逛逛,除了夏季盛產的鳳梨、檸檬,還有許多意想不到的發現,例如農家剛採收的破布子、過貓等野菜,或是一罐罐費時熬煮的青草茶、冬瓜茶、白蘆筍汁,都是產地才有的古早味冷飲

其中,永在豆花店第二代傳人洪家榮每天清晨3點上工,取出泡了8小時的黃豆,花了3個小時磨、煮、凝固與定型,清晨5點半完成,立刻送到市場,應付天亮後絡繹不絕的客人。

洪家榮堅持使用30多年歷史的磨豆機慢慢磨出細密的漿汁,以灶燒滾煮,再以日治時期留下的磚頭重壓,以柴火慢慢熬煮的豆腐、豆漿或豆花,口感香醇,單價從10元起跳,不到中午就銷售一空。

里港著名的餛飩豬腳以水煮搭配獨特醬料,口感獨特。

里港著名的餛飩豬腳以水煮搭配獨特醬料,口感獨特。

里港老街,銅板美食饗宴
逛完傳統市場,轉進里港老街,喜歡傳統小吃的饕客,可以來趟「銅板美食之旅」。

里港文美肉粽也是傳承三代的老字號。

里港文美肉粽也是傳承三代的老字號。

老街的春捲餡多味美,春捲皮是自家製作。

老街的春捲餡多味美,春捲皮是自家製作。

鴨肉冬粉肉質鮮嫩,是在地人解饞的小店。

鴨肉冬粉肉質鮮嫩,是在地人解饞的小店。

以高麗菜製成的手工高麗菜捲很少見,里港還能嚐到。

以高麗菜製成的手工高麗菜捲很少見,里港還能嚐到。

里港老街多的是延續三代的小吃,著名的餛飩豬腳,水煮豬腳搭配獨特醬料,口感獨特,若吃不過癮,還有肉粽、春捲、香蕉冰、鴨肉冬粉、芋頭餅與高麗菜捲…,店齡一家比一家老。

用新鮮芋頭製成的芋頭餅一炸好,立刻被搶購一空。

用新鮮芋頭製成的芋頭餅一炸好,立刻被搶購一空。

不起眼的涼水攤賣的都是自家做的冷飲。

不起眼的涼水攤賣的都是自家做的冷飲。

綠豆露先炒過再熬煮,味道香濃。

綠豆露先炒過再熬煮,味道香濃。

還有一家外觀不起眼的涼水攤,專賣古早味的綠豆露、冬瓜茶及青草茶,老闆專挑選大粒的綠豆,先接受3~5天的「日光浴」,確保完全乾燥,以小火炒出綠豆的自然香氣後磨成粉再熬煮,除了豆香,還有股特殊的炭燒味,每瓶售價50元。

里港河堤是著名的綠色創意河堤。

里港河堤是著名的綠色創意河堤。

►看更多:對抗大暑解暑熱,自製冬瓜茶、西瓜皮茶

夏季黃昏在里港河堤散步,清風拂面,暑氣全消。

夏季黃昏在里港河堤散步,清風拂面,暑氣全消。

悠閒走訪綠色河堤
吃飽了想消化一下,不妨到老街盡頭的里港河堤散步,這處河堤原是髒亂死角,經居民認養整頓後,成為全台著名的綠色創意河堤;每到傍晚時分,處處可見散步、慢跑或騎單車的民眾,夏季最適合坐在河堤旁,看著橘紅的夕陽緩緩落入綠草地的彼端,在輕風吹拂下,把一天的記憶收入行囊。

Data
冬瓜糖磚店家:陳州榮
電話:08-7752600
地址:屏東縣里港鄉茄苳村(路)65號

綠豆露店家:王淑鶯
電話:08-7752347
地址:屏東縣里港鄉玉田村永樂路10號

永在豆花
電話:0935800797
地址:里港果菜市場


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