2014/07/07 收藏

冬瓜抑制糖類轉脂肪,減肥好愛

文圖/侯千絹、Fooding台灣好食材編輯
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冬瓜,明明是夏季盛產的瓜果,卻被稱為冬瓜,原來是瓜熟之際,表面有層白粉,宛如冬日凝結的白霜,加上表面有蠟質,可減少瓜內水分蒸發,保存期久,甚至越冬存放,才被稱為「冬瓜」

冬瓜夏季採收可保存至冬季,才被稱為冬瓜。

冬瓜夏季採收可保存至冬季,才被稱為冬瓜。

維生素C多,清熱解毒
冬瓜產期為每年4~10月,可說是夏季的好食材,不僅富含維生素C,而且鉀鹽含量高、鈉鹽含量較低,具有利尿消腫、清熱解毒、清胃降火及消痰之效,連高血壓、腎臟病等慢性病患者也可以食用,因此民間流傳「冬瓜入戶,不進藥鋪」的俗諺。

冬瓜表面有層白色粉末,宛如結霜般。

冬瓜表面有層白色粉末,宛如結霜般。

剖開後的冬瓜,肉質越白,代表越新鮮。

剖開後的冬瓜,肉質越白,代表越新鮮。

熱量低,還能抑制脂肪形成
此外,冬瓜熱量低、不含脂肪,所含丙醇二酸還能有效抑制糖類轉化為脂肪,加上燉煮燴燒都適宜,深受女性喜愛,成為夏季餐桌最常見的消暑蔬果,而且從皮到肉到籽都能吃喔!

冬瓜產期為每年4~10月,可說是夏季的好食材。

冬瓜產期為每年4~10月,可說是夏季的好食材。

料理前,先用刀削掉瓜皮,再切成塊狀。

料理前,先用刀削掉瓜皮,再切成塊狀。

皮籽都能吃,利尿又潤膚
瓜肉是最常用來料理的部分,煮後變得鬆軟,牙口不佳的老人家也容易入口;冬瓜皮洗淨後,加水煮沸後可以當水喝,不僅利尿還可緩解咳嗽,但腎功能不全或體虛的人避免喝太多;冬瓜籽所含植物油及不飽和脂肪酸對潤澤皮膚很有幫助。

「芋頭冬瓜」吃起來帶有淡淡的芋頭香味。

「芋頭冬瓜」吃起來帶有淡淡的芋頭香味。

芋頭冬瓜,芋香口感特殊
除了常見體型壯碩的長橢圓形冬瓜,市面還可見「芋頭冬瓜」,外觀為扁圓球狀,與一般冬瓜截然不同,吃起來帶有淡淡的芋頭香味,非常特殊

冬瓜煮後變得鬆軟,牙口不佳的老人家也容易入口。

冬瓜煮後變得鬆軟,牙口不佳的老人家也容易入口。

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