2014/07/17 收藏

「正港」本土白木耳,尚青!

文、圖/徐青山
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最近天氣爆熱,除了躲在冷氣房裡,吃碗透心涼的冰品,也能消消暑氣。富含植物性膠原蛋白、被稱為「平民燕窩」的白木耳,是個不錯的選擇;埔里栽培的本土白木耳,已獲有機認證,安全可靠,現在就自己動手做健康冷飲吧!

新豐菇場的白木耳栽培房為環控式。

新豐菇場的白木耳栽培房為環控式。

六月天,梅雨徘徊,埔里盆地時而大雨滂沱、時而艷陽高照,天候變幻劇烈,環控栽培房內,白木耳卻出落得冰清玉潔,朵朵豐盈怒放,絲毫不受外在天候影響,只待彼此間的花邊輕觸,即可鮮採上市。

栽培架上怒放的白木耳大軍。

栽培架上怒放的白木耳大軍。

在密閉冷氣庫房栽培
台灣是菇菇王國,各式菇類栽培應有盡有,唯獨白木耳長期缺席,市面的白木耳十之八九來自中國,直到近年,突破技術瓶頸,「正港」的本土白木耳崛起,消費市場多了更新鮮、衛生安全更有保障的選擇

冰清玉潔的白木耳,樣態迷人。

冰清玉潔的白木耳,樣態迷人。

新豐農場的「菇菇達人」張又升。

新豐農場的「菇菇達人」張又升。

菇菇群芳中,白木耳對環境的要求非常嚴苛,即使在好山好水的埔里盆地,也少不了環控設備的幫忙,「新豐菇業農場」栽培的白木耳,清一色密閉冷氣庫房,溫濕度精算控制,讓白木耳在最舒適的環境裡孕育成長。

太空包覆蓋白紙有保濕作用。

太空包覆蓋白紙有保濕作用。

小木耳探頭冒出已是俏麗佳人。

小木耳探頭冒出已是俏麗佳人。

培育45~60天即可採收
埔里是國產菇的先鋒產地,新豐農場是老字號,養菇歷史悠久,可上溯60年代,白木耳卻是新產品,經試驗多年,約3、4年前技術成熟才規模化量產。

新豐農場的菇類產品豐富多樣。

新豐農場的菇類產品豐富多樣。

接菌完成的各式菇類太空包。

接菌完成的各式菇類太空包。

在「新豐」副總經理張又升眼中,白木耳是「龜毛」、不好伺候的菇種,栽培成本也較高。他說,該場的白木耳栽培介質原料多數進口,除了木料,還有玉米梗、麥皮、米糠等營養素,依比例調配後,經過12小時以上的高溫殺菌,再送入預冷室降溫,冷卻後即可接種,著菌完成送入栽培庫房。

木屑是培育菇類的主要原料。

木屑是培育菇類的主要原料。

長條式太空包可孕育3朵白木耳。

長條式太空包可孕育3朵白木耳。

太空包採橫式配置,約40公分長、一包通常培育3朵,皎潔的小木耳從開口冒出,形如蓬鬆的花瓣,然後漸漸膨大,當兩朵白木耳的花邊輕觸,即達採收標準,培育時間約45~60天,在菇類中算是成長快速。

通過有機認證,安全可靠
新豐農場的白木耳已通過有機認證,有機栽培難度高,栽培庫房雖是密閉空間,仍需空氣對流,生長過程中,菇類會散發香味,小蟲逐香而來,維持環境潔淨不容輕忽,有機白木耳朵朵皆得之用心。

斜風細雨中,鯉魚潭更顯得清麗迷人

斜風細雨中,鯉魚潭更顯得清麗迷人

鯉魚潭邊的埔里農會酒莊有多款特色酒品。

鯉魚潭邊的埔里農會酒莊有多款特色酒品。

新豐農場位處埔里東北角的小河谷,環境清幽隱密,符合菇類生產所需,知名的鯉魚潭風景區就在附近,由埔霧公路彎進,路邊不時可見販售「白木耳露」的攤販;近年來,鯉魚潭周邊豪華旅店、餐館、咖啡廳如雨後春筍般冒出,雖不復昔日清麗秀氣,雨中柳提漫步,柳絲搖曳,仍美感百分百,探訪白木耳之鄉,值得順遊。

雨中柳堤漫步,美感百分百。

雨中柳堤漫步,美感百分百。

綠柳、碧波、拱橋,景致如畫。

綠柳、碧波、拱橋,景致如畫。

Data
新豐菇業農場
電話:049-2996859
地址:埔里鎮蜈蚣里墘溪路6-6號


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