2014/07/24 收藏

【小撇步】小黃瓜的各種切法

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖/王正毅
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小黃瓜可說是料理人的好幫手,無論醃漬涼拌或刨成絲拌入乾麵,亦或切滾刀塊搭配其他食材一起熱炒,都相當清爽美味。只要掌握不同切法,就能更入味!

小黃瓜依據不同的料理切成適合的大小。

小黃瓜依據不同的料理切成適合的大小。

如果要搭配其他食材一起炒,通常會切成斜片或滾刀塊;若要涼拌、醃漬,可切長段並拍碎瓜體,或切成薄片,調味料比較容易入味。

小黃瓜去籽。

小黃瓜去籽。

若是要做成沙拉棒,通常會先去籽。

小黃瓜沙拉棒。

小黃瓜沙拉棒。

再切成細條狀,可以沾沙拉醬吃。

小黃瓜切斜刀不切斷,泡鹽水。

小黃瓜切斜刀不切斷,泡鹽水。

為了讓鹽味加速滲透進瓜體,可用45度切斜刀不切斷,切完後再反切另一面,之後泡6%的鹽水讓其撐開。

拍碎小黃瓜體再切段。

拍碎小黃瓜體再切段。

也可用刀背拍碎瓜體再切段料理 。


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