2017/08/22 收藏

【小撇步】4種方法讓小黃瓜美味加分

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖/王正毅
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小黃瓜可說是百搭食材,涼拌、熱炒、做沙拉都好用。料理時如果懂得去澀、脆口、鎖住風味與水分等小撇步,就能讓料理大大加分喔!

小黃瓜汆燙去澀吃起來較順口。

小黃瓜汆燙去澀吃起來較順口。

TIPS 1
如果不喜歡小黃瓜澀澀的口感,可先稍微汆燙去澀,吃起來會較順口。

先過油可以鎖住小黃瓜的味道。

先過油可以鎖住小黃瓜的味道。

TIPS 2
如果希望吃起來比較有小黃瓜味,可在熱炒前稍微過油,以幫助鎖味。

小黃瓜沙拉可先泡冰水,口感更脆。

小黃瓜沙拉可先泡冰水,口感更脆。

TIPS 3
若要做成沙拉,可切開後再泡冰水,不但能保持色澤,口感也會更加鮮脆。

涼拌小黃瓜出水後要擠乾。

涼拌小黃瓜出水後要擠乾。

TIPS 4
做涼拌的小黃瓜常先用鹽水醃製,待出水後需擠乾。


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