2014/07/21 收藏

扁蒲利尿排水腫,清炒就夠味!

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖/王正毅
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果肉清甜的扁蒲,烹調後柔軟爽口,簡單清炒就很好吃。熱量低又能利尿、排水腫,是相當實惠的食材。

扁蒲熱量低,可作為減肥食材料理。

扁蒲熱量低,可作為減肥食材料理。

盛產季節:春、夏、秋;4月至10月。

主要產地: 桃園、嘉義、雲林、高雄、屏東。

扁蒲從頭到腳都能吃
扁蒲水分高熱量又低,多吃可以幫助利尿,改善人體水腫,但有尿失禁的人就得避免食用。扁蒲包括果肉部份,從蒂梗、外皮到瓜籽都能運用,而且通常價位不高,可說是C/P 值相當高的蔬菜。

挑選花扁蒲以越幼嫩越好。

挑選花扁蒲以越幼嫩越好。

花扁蒲
基本上和淡綠色的素面扁蒲口感差不多,料理方式也一樣,挑選時以越幼嫩的品質較好。

長條型扁蒲。

長條型扁蒲。

長條形扁蒲
形狀有點像牛腿,所以又有「牛腿蒲」的稱號,它的味道和料理方式和其他種類的扁蒲一樣,也是常見品種之一。

扁蒲整顆都能利用。

扁蒲整顆都能利用。

整株皆可食用
蒂梗:可以削除外皮,用來做醃漬小菜。
外皮:可將外皮煮成茶飲,用來預防痛風。
瓜肉:煎煮炒炸皆可。
瓜籽:可用來熬湯或搭配其他蔬果一起打成汁。


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