2014/07/24 收藏

吃核桃,抗氧化、增強免疫力

文/Fooding台灣好食材編輯.圖/王正毅.資料來源《營養師教你跟著四季吃健康》
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富含維生素E、多酚類以及人體必需脂肪酸的核桃,能抗氧化、抑制產生自由基、進而減緩肌膚老化,同時能增強免疫力,適量攝取對人體有大助益!

攝取適量核桃對人體有相當大的幫助。

攝取適量核桃對人體有相當大的幫助。

富含蛋白質及必需脂肪酸
核桃含有豐富蛋白質,依據衛生福利部食品藥物管理署「食品成分表」資料顯示,每100 克核桃,蛋白質含量高達15 克。食物分類中屬於油脂與堅果種子類,富含人體不可或缺的必需脂肪酸,如:亞麻油酸及次亞麻油酸,可幫助體內細胞膜完整與功能性脂蛋白合成。

料理方式多
核桃亦具有多種維生素,如:維生素A、E、C、B1、B2、葉酸、泛酸、菸鹼酸等,礦物質方面則含有鎂、磷、鐵、鋅、銅?等。此外,核桃還含有豐富的多酚類(polyphenols),具有抗氧化、增強免疫力等功能,其外皮萃取物則具有抑菌效果。食用方式可生吃、煮食、炒食、蜜炙、油炸,有不同的烹調選擇。


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