2014/07/23 收藏

【小撇步】扁蒲挑選看表皮

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖/王正毅
19 9400

扁蒲全株都能食用,包括果肉部份,從蒂梗、外皮到瓜籽都能做成料理。只需要一些小方法,就能挑選到品質較佳的扁蒲。

絨毛分布均勻。

絨毛分布均勻。

表皮帶有絨毛且富光澤
絨毛分佈均勻且外皮光滑細嫩表示鮮度較佳。

蒂梗顏色翠綠。

蒂梗顏色翠綠。

蒂梗翠綠
翠綠的蒂梗表示剛採收不久,若已存放一段時間,會變乾和萎縮。

外表完整無損傷。

外表完整無損傷。

沒有損傷
若有凹洞或損傷,很容易影響內部的瓜肉品質。

用保鮮膜包好冷藏。

用保鮮膜包好冷藏。

保存方式
若不打算當天料理,建議整顆保持乾燥用牛皮紙或白報紙包住,放入冷藏;若只需使用部份,另一部份則要連同外皮用保鮮膜包好、放入冷藏,而且最好2 天內食用完畢。


【小撇步】扁蒲挑選看表皮 絨毛分布 蒂梗翠綠 扁蒲挑選保存 扁蒲