【小撇步】扁蒲料理怎麼切最好吃、省時?
文/編輯部整理.圖/王正毅
9
49242
相較於一般蔬菜比較慢熟的扁蒲,需依照不同料理方式,切成不同形狀,料理起來才方便快熟,且更有口感。
料理前先去皮
無論要切成哪種形狀,都要先去除外皮,以免吃起來礙口。

扁蒲去籽後切成片狀或條狀,適合炒食。
可切成任意形狀
切成片狀或條狀或細絲,適合用來快炒,這時就先要去籽,再切成想要的形狀,才方便料理。

用來煮湯不須去籽,一起燉煮。
煮湯免去籽
切塊適合用來燉湯,含籽一起煮,也比較甘甜。

用滾水先汆燙後料理更快速。
先燙過料理較快熟
切塊後用滾水汆燙1~2 分鐘再料理,會比較快熟,讓接下來的料理更省時。
【小撇步】扁蒲料理怎麼切最好吃、省時? 扁蒲料理 快速料理 料理省時 湯品 扁蒲