2015/08/09 收藏

颱風搶收蔬菜易藥殘,如何挑選、清洗?

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖/王正毅
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颱風來臨,蔬菜價格不但昂貴,也有因搶收農藥殘留問題。建議多吃根莖、瓜果類蔬菜,以及本來就少用農藥的野菜。這段期間,買了菜也要注意處理,去除農藥。

颱風前後可以多選購根莖類蔬菜。

颱風前後可以多選購根莖類蔬菜。

颱風前後最好不要搶購蔬菜,因為農民可能為了搶收,農藥還未消退就上市了。而在挑選和清洗、烹調時,需注意幾個重點:

★跟我這樣挑
.選擇根莖類蔬菜,以及生命力強,本來就少用農藥的野菜。
.選擇有套袋的蔬果,農藥的殘留可能會較低,如水梨。
.選擇需去皮的蔬果,把表皮削掉,也可以降低農藥殘留,如瓜類。

★跟我這樣做
.先以清水沖洗蔬菜根部,將泥沙清除後,再將蔬菜根部切除。
.用水浸泡15~20分鐘。
.以水沖洗2~3遍,徹底洗淨。
.烹調時將鍋蓋打開,可使農藥隨蒸氣揮散。


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