2015/04/29 收藏

活化大腦料理,讓腦袋不再昏沈!

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖《早安,晨之美!讓人快樂的100道繽紛早餐》
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炎熱的天氣型態,讓人感覺頭昏腦脹,彰濱秀傳醫院樂活中心療癒廚房講師林宏軒設計出「活化大腦」的魔法料理,利用鰹魚、牛番茄、美生菜、奇異果、鳳梨等食材,輕鬆用飲食自我療癒,不妨照著做做看!

用牛番茄搭配生菜沙拉,簡單又有益健康。

用牛番茄搭配生菜沙拉,簡單又有益健康。

林宏軒設計的「元氣餐」菜單包括浦島鰹魚烤飯糰、番茄塔、鮮蔬沙拉及奇異果鳳梨汁,不僅清爽美味,而且熱量才590大卡,非常適合炎夏食用

《鰹魚補充DHA強化大腦》
彰濱秀傳醫院營養師吳昭嫺指出,浦島鰹魚烤飯糰選用富含DHA的深海鰹魚,DHA屬Omega-3脂肪酸的一種,常見於大腦及視網膜中,大腦60%為脂肪,其中DHA約占10%,是維持大腦神經傳導功能正常運作的主要成分,因此補充足量DHA可以強化大腦。
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《牛番茄健腦抗氧化》
吳昭嫺說,牛番茄富含茄紅素,天然的抗氧化劑可保護腦細胞不受自由基侵害並增強記憶力;核桃則含有單元不飽和脂肪酸,是良好的蛋白質來源,還有多種維生素及礦物質,其中鋅元素與銅元素具有安神、鎮靜功能,有助於強健大腦,維生素E、硒也是抗氧化物質,可以保護腦細胞不受自由基損害;將去籽烏梅及核桃切碎夾入牛番茄中,再淋上優格即可。
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《鮮蔬沙拉清爽健康》
吳昭嫺表示,鮮蔬沙拉採用色彩豐富的紫茞菜、美生菜、蘿美生菜;奇異果鳳梨汁則含有大量維生素C及E,簡單的食材,清爽好吃又有益健康,而且營養更均衡。
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活化大腦料理,讓腦袋不再昏沈 生菜沙拉 強化大腦 補充元氣 茄紅素 番茄 夏季料理


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