2014/08/04 收藏

西洋菜做沙拉,清燥潤肺

文/Fooding台灣好食材編輯‧攝影/王正毅
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過去市面少見的西洋菜,如今在超市、大賣場都可見到,由於口感脆嫩、色澤鮮綠,因此經常做為沙拉、蔬果汁的素材,炎炎夏日中,清涼解暑;也有人用來搭配火鍋,稍微汆燙就能吃;香港人則多半用來煲湯,如果常看港劇,一定不會陌生。

西洋菜經常用來做沙拉、打蔬果汁,炎夏最能清涼解暑。

西洋菜經常用來做沙拉、打蔬果汁,炎夏最能清涼解暑。

港人喜歡用來煲湯
西洋菜又稱為水芥菜、豆瓣菜,屬十字花科水生植物,富含維生素A、C、D、鈣、磷、鐵及多種氨基酸等;愛用豆瓣菜煲湯的香港人,則認為具有清燥潤肺、化痰止咳、益腦健身及利尿等功效,還被譽為「天然的清燥救肺湯」。
►看更多:好油家常菜譜:油拌蔬果沙拉

西洋菜屬水生植物,易有微生物或藻類附著,烹調前需仔細清洗。

西洋菜屬水生植物,易有微生物或藻類附著,烹調前需仔細清洗。

由於西洋菜生長於水邊,因此容易有微生物或藻類附著,烹調前需仔細清洗乾淨;將葉片從莖梗上摘下,再撕去梗上的纖維,吃起來比較滑嫩;如果一時吃不完,可用報紙或紙袋包起來,放入冰箱冷藏,約可存放3~5天。

料理前,將葉片從莖梗上摘下。

料理前,將葉片從莖梗上摘下。

葉綠莖粗才新鮮
選購時,挑選葉面翠綠、莖部粗壯的西洋菜;莖部細長、且呈深綠色,意味已經變老;若有壓傷或枯萎現象,也代表不新鮮了,應避免購買。

用報紙或紙袋包起來,放入冰箱冷藏,約可存放3~5天。

用報紙或紙袋包起來,放入冰箱冷藏,約可存放3~5天。


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