2016/07/12 收藏

台中蜜豆冰,吃得到老味道

文/馮忠恬‧圖/陳家偉
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天氣熱,大家都想「吃個冰的」,配料豐富、帶有濃郁香蕉水味道的蜜豆冰最是特別,但你知道台灣第一碗蜜豆冰源自於台中嗎?走過76年歲月,幸發亭仍持續散發夏日的古早味。

傳承三代的幸發亭,新店面看不出昔時痕跡。

傳承三代的幸發亭,新店面看不出昔時痕跡。

想吃什麼直接放在冰上,現熬配料新鮮可口。

想吃什麼直接放在冰上,現熬配料新鮮可口。

蜜豆冰曾風靡全台
幸發亭早年稱為辛發亭,民國27年在台中火車站旁以手推車沿街叫賣,後來搬入當時台中最熱鬧的第一市場,不只賣冰,也有排骨飯、肉羹麵等熱食,儘管蜜豆冰並不便宜,一碗要價與排骨飯差不多,但顧客依然絡繹不絕,一旁原本賣菜、賣西裝的店面也紛紛改賣蜜豆冰,外縣市冰店甚至以「台中蜜豆冰」為招牌,蜜豆冰風靡全台的程度可見一斑。

熬煮3小時的紅豆,口感綿密,特別挑選的金鑽鳳梨香甜可口。

熬煮3小時的紅豆,口感綿密,特別挑選的金鑽鳳梨香甜可口。

11種配料淋上香蕉水
目前負責經營的第三代陳汶姿說,在當時經濟不富裕的年代,蜜豆冰可說是奢侈品,卻能大受歡迎,除了豐富配料及特製香蕉水外,主要原因應是冰上薄薄的一片蘋果

雪綿冰是許多人的最愛,淋上煉乳,灑點巧克力碎片,繽紛美味。

雪綿冰是許多人的最愛,淋上煉乳,灑點巧克力碎片,繽紛美味。

特製香蕉水加上豐富配料的蜜豆冰,是幸發亭的招牌冰品。

特製香蕉水加上豐富配料的蜜豆冰,是幸發亭的招牌冰品。

陳汶姿指出,當年阿公阿嬤參考日本四果冰的作法,搭配大豆、綠豆、湯圓、杏仁、蜜地瓜、仙李、糖鳳梨、芋圓以及西瓜、蘋果、香蕉共11種配料,淋上特製的香蕉水,創造出台灣第一碗蜜豆冰,其中蘋果最是珍貴,當時只有生病的人才有機會吃蘋果,蜜豆冰上的蘋果,一解許多人對於「蘋果滋味」的想念

熬煮3小時的紅豆,配上雪綿冰,口感綿密細緻。

熬煮3小時的紅豆,配上雪綿冰,口感綿密細緻。

精選毛綠豆及麥角,加點葡萄乾,是別處不易吃到的傳統冰品。

精選毛綠豆及麥角,加點葡萄乾,是別處不易吃到的傳統冰品。

用料實在,配方不改變
走過76年歲月,幸發亭秉持用料實在的精神,挑選飽滿口感好、粒粒分明的毛綠豆、當季金鑽鳳梨慢慢熬煮,口感就是不一樣;選用大甲一處農場以自家生乳製作的煉乳,襯托出紅豆、綠豆的綿密口感。

芒果牛奶冰是夏季限定冰品,新鮮芒果搭配農場煉乳是絕配。

芒果牛奶冰是夏季限定冰品,新鮮芒果搭配農場煉乳是絕配。

第三代經營的新店面,看不出昔時的痕跡,蘋果的滋味也早已不稀奇,但仙李與香蕉水的味道,仍會喚醒懷舊的基因,有空不妨走一趟幸發亭,嚐嚐70多年的老味道。


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