2014/08/01 收藏

【小撇步】四招分辨真假愛玉

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖/楊慧玉
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到了夏天,市場上最常見的涼飲配料不外愛玉、仙草,但你買的是真愛玉嗎?還是是以洋菜、澱粉及色素調和混充的假愛玉凍呢?快看看怎麼分辨喔!

天然愛玉凍口感軟Q、會出水。

天然愛玉凍口感軟Q、會出水。

農委會苗栗區農業改良場提供分辨真假愛玉凍四招─「望、炆、凝、切」。
望:天然愛玉凍含有紅褐色細絲,凍體呈混濁狀,放置長時間會有出水的現象;而假愛玉凍則呈現透明狀,不會出水。
炆:將愛玉凍放入滾水「炆」煮5分鐘,不會溶解就是天然愛玉凍。至於假愛玉凍則會馬上溶解。
凝:將愛玉凍微波溶解後,無法凝回凍體,假愛玉凍則會再度凝固。
切:切來吃吃看,天然愛玉凍口感偏軟Q,假愛玉凍則口感偏脆。
►看更多:滿州真假愛玉,難分難捨


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