2014/08/07 收藏

梅汁西瓜皮,開胃又利尿

文/Fooding台灣好食材編輯‧示範/劉初耘‧圖/陳熙倫
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西瓜皮也能吃?西瓜皮白肉部分不但能吃,還能利水,可作為減重輔助食材。尤其炎炎夏日沒有食慾,用梅汁醃漬西瓜皮,十分開胃。

清爽開胃的梅汁西瓜皮。

清爽開胃的梅汁西瓜皮。

天然三色食材。

天然三色食材。

準備材料
西瓜皮、西洋芹、胡蘿蔔、洋蔥、醃梅子數顆。

川燙後泡冰水才可保有鮮脆口感。

川燙後泡冰水才可保有鮮脆口感。

作法
1.西瓜皮去除綠色的部分,切細薄片川燙後泡冰水。西洋芹、胡蘿蔔切片燙熟後切片備用。

加入奶油可增添風味。

加入奶油可增添風味。

2.起油鍋,將西洋芹、紅蘿蔔加少許奶油炒香。

水分瀝乾才不會噴油。

水分瀝乾才不會噴油。

3.西瓜皮水分瀝乾後,下鍋一起拌炒。

起鍋前加入梅子。

起鍋前加入梅子。

4.起鍋前加入梅子,再淋上2大匙梅子汁及柴魚醬油、醋、糖等調味即可盛盤。


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