2014/08/14 收藏

跟著慈禧這樣喝,清熱又化濕

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖/王正毅
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七夕後進入「立秋」,但「秋老虎」的威力絲毫不比炎夏遜色,彰濱秀傳醫院中醫部主任呂友文以清朝慈禧太后的御用茶飲,教民眾抗熱化濕;這個由御醫開立的「清熱化濕代茶飲」,藥材包括山楂、桑葉等,大約5、60元就能泡出2000cc茶水,省錢又有效,一般人也喝得起。

中藥茶飲有助養生。

中藥茶飲有助養生。

御用茶飲,清熱化濕
呂友文醫師指出,對抗炎熱氣候,除了儘量補充水分、避免過度曝曬,也可以中藥茶飲養生,據說慈禧太后夏天經常感到身體倦怠、胃口不佳,這時御醫就會準備「清熱化濕代茶飲」,配方為鮮蘆根2枝切碎、桑葉2錢、竹茹1.5錢、山楂3錢、炒穀芽3錢、橘紅1錢等,山楂、炒穀芽、橘紅都有醒脾開胃的效果,以水煎代茶飲,可緩解炎夏不適症狀。
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補氣人參茶消暑氣
他表示,將西洋蔘、石斛、麥門冬、甘草、淡竹葉、荷葉、西瓜翠衣等藥材放入約4000CC的水煮滾後,再煮5~10分鐘,熄火加入菊花燜5~10分鐘,最後加上少許冰糖即成「補氣人參茶」,也可以當成消暑飲品;此外,紅樓夢第29回提到的「香薷解暑湯」,將香薷10克、厚朴5克、白扁豆5克等藥材搗碎後,用保溫杯泡熱開水1小時就能喝,幾十元就能清涼消暑。
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蓮藕可消暑解熱。

蓮藕可消暑解熱。

蓮藕、竹筍清淡開胃
彰濱秀傳醫院營養師吳昭嫺也建議,天候炎熱,飲食應儘量挑選當季盛產的食材,如蓮子、蓮藕、竹筍、絲瓜、苦瓜等,這些食材清淡開胃、消暑解熱,蓮藕還有潤肺功效,竹筍的纖維高,適合沒胃口時食用,除了蓮藕、蓮子因澱粉質含量較高需節制外,其餘食材的熱量都不高,烹調則以涼拌、水煮為宜。

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