2014/08/19 收藏

柚香蔓越莓醬,酸甜好滋味

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖/蕭維剛‧資料來源《水果做醬變好菜》
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柚香蔓越莓醬透過甜度高的蔓越莓平衡柚子的微澀感,加入橄欖油變成柚香油醋汁,可搭配生菜沙拉食用,微酸的風味搭配油炸品或者紅肉類料理也都很為合適。

柚香蔓越莓酸甜醬汁適合做冰沙或水果茶。

柚香蔓越莓酸甜醬汁適合做冰沙或水果茶。

材料
文旦600克、蔓越莓50克、檸檬汁50㏄、白酒200㏄、細砂糖100克、柚子醬2大匙。

作法
1 文旦去皮去籽、取果肉;蔓越莓倒入檸檬汁浸泡,備用。
2 取一鍋加入白酒、細砂糖、柚子醬及作法1文旦果肉拌勻,煮至滾沸讓白酒酒精蒸發,改小火煮至濃稠狀。
3 於作法2鍋中倒入作法1蔓越莓和檸檬汁即可。

柚子、文旦怎麼分?
柚子、文旦怎麼分?
文旦、紅柚、大白柚,都是柚子的一種,一般來說文旦的甜度較高;紅柚酸中帶甘;大白柚甜中帶微酸微苦,可依產期選擇品種或者混合運用,讓醬料更有層次感。

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