2014/08/18 收藏

注意!水產用藥也上你家餐桌了?

文/簡愛、Fooding台灣好食材編輯整理‧圖《我的安心菜桌》
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養殖水產品從養殖池到進入市場,用藥問題最近備受關注。不論是衛福部食藥署檢測市售水產品有用藥殘留問題,或是近日媒體爆料運輸過程用麻醉藥疑慮,都讓人感到不安。究竟現在養殖魚大致有哪些?又為何會有用藥不當問題?或可作為選購時參考。

挑安心的養殖魚,最好有產銷履歷驗證。

挑安心的養殖魚,最好有產銷履歷驗證。

據食藥署103年5月抽驗市售水產品,106件中有7件不合格,其中有4件午仔魚、1件金錢仔、1件紅衫魚及1件台灣蜆,部分不合格的檢體被檢出微量還原型孔雀綠。

用藥滅菌、增色,水產藏食安危機
養殖漁業為什麼要用藥?主要是為了消滅細菌、黴菌、寄生蟲及病毒。就像是人一樣,魚蝦也會生病、受傷,所以需要治療,如驗出的孔雀綠,就是要消滅黴菌,通常是受精卵孵化時易產生黴菌而使用。

農委會養殖科坦言,其實台灣養殖業者對藥品知識所悉不多,若會用到禁藥,或使用過量,幾乎都是被不法業者推銷飼料時,誘騙加買某某配方,加入使用,魚、蝦會養得很漂亮所致,於是在不明究理的狀況下誤用。

至於保鮮劑、保色劑、漂白劑,則多是市場上販售者為了使架上的漁產看起來新鮮、漂亮才使用。但若是有驗出重金屬,則表示產地的環境工業污染嚴重。

水產常見藥物、添加物圖表


添加藥物名常見使用範圍用途過量的潛在副作用
抗生素-孔雀綠類 養殖水產動物增加水產動物的傷病抵抗力,並縮短其生長天數,即可減少飼料及動物的照顧成本貧血、甲狀腺異 常、肝腫瘤產生
抗生素-氯黴素養殖水產動物障礙性貧血、紅血球發育不全、白血病
抗生素-硝基?喃類養殖水產動物心跳加快、心律不整、致癌、畸胎

防腐劑-甲醛
養殖及野生水產動物添加於水產品之運輸或儲存之際,達到防腐保鮮效果慢性呼吸道疾病、肝損傷、影響神經中樞系統、畸胎、白血病
漂白劑-二氧化硫蝦仁、?仔魚防止水產品發黑及褐變,並能有效增加白度及亮澤度,讓賣相更佳呼吸困難、嘔吐、腹瀉、誘發氣喘
漂白劑-雙氧水?仔魚噁心、嘔吐、腹瀉、急性腸胃炎
漂白劑-螢光增白劑?仔魚致癌
膨脹劑-硼砂蝦仁增加彈性及脆口度,並使之膨脹增重,賣價更好嘔吐、紅斑、休克、昏迷

★小檔案:常見養殖水產
1. 鰻形目,如鰻魚、胸鯙等。
2. 鮭形目,如?魚、香魚等。
3. 鼠鱔目,如虱目魚等。
4. 鯉形目,如草魚、鯉魚、鰱魚、青魚、鯽魚、泥鰍、?魚、鯁魚、紅?魚、石?等。
5. ?目,如?魚、塘虱魚等。
6. 鱸形目,如金目鱸、七星鱸、鱠、?魚、花身雞魚、海鱺、黃臘?、紅甘?、青甘?、銀紋笛鯛、花軟厚石鱸、包公魚、青嘴龍占、嘉?魚、黃錫鯛、黃鰭鯛、黑鯛、赤?、變身苦、金鐘、吳郭魚、烏魚、午仔、鸚哥魚、舌?虎魚、臭都魚、網紋臭都魚、鮪魚、白?、鱧魚等。
7. 鱘形目,如鱘龍魚等。
8. 十足目,如草蝦、白蝦、斑節蝦、淡水長臂大蝦等。
9. 龜鱉目,如甲魚等。
10. 無尾目,如牛蛙、虎皮蛙等。


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