2014/08/22 收藏

想像不到的冰淇淋,都在8%ice

文/馮忠恬‧攝影/陳家偉
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天候毫無降溫的跡象,「吃冰淇淋」似乎成了全民運動,冰淇淋的口味也推陳出新,但你能想像日本宮古島的雪鹽、京都的抹茶、馬達加斯加的香草都成為冰淇淋的素材嗎?8%ice源源不絕的創意,顛覆了一般人對於冰淇淋的認識,賦予冰淇淋無限的想像空間。

SOFT SERVE玄米抹茶,使用京都經典茶舖「一保堂」的抹茶。

SOFT SERVE玄米抹茶,使用京都經典茶舖「一保堂」的抹茶。

冰淇淋口味眾多
從2013年3月試營運,一年多來,「8%」已研發40、50種冰淇淋口味,如同店名「8%」所彰顯的,既是義大利冰淇淋Gelato乳脂含量低於8%的規定,8「躺平」後成為無限大的數學符號,也代表創意不斷,冰淇淋店最頭痛的口味研發,在「8%」一點也不是問題。

例如因為喜歡法國香氛品牌「diptyque」經典香水「影中之水」的氣味,於是以法國黑醋栗果與頂級Terre Exotique玫瑰花露搭配製作冰淇淋,連香水都可以成為靈感來源,還有什麼不可能?

SOFT SERVE雪鹽黑糖,來自日本宮古島的雪鹽,在牛奶調和下,味覺更添驚喜。

SOFT SERVE雪鹽黑糖,來自日本宮古島的雪鹽,在牛奶調和下,味覺更添驚喜。

宮古島雪鹽也成素材
「8%」販售「義式低脂」(Gelato)、雪酪(sorbet)、霜淇淋(soft serve)3種不同型式的冰淇淋,無論喜歡清爽或綿密的口感,都可以找到自己喜歡的味道。

「8%」選擇冰淇淋素材可說天馬行空,「雪鹽黑糖」霜淇淋選用日本宮古島的雪鹽,這種鹽取自珊瑚石灰岩層過濾後的純淨海水,比一般日曬鹽多了鈣質與礦物質,經過宮古島特有的製鹽程序,呈現如雪片般柔軟潔白的質地,加入當地的黑糖,成了消費者口中鹹甜交融、極富深度的冰品。

各式各樣的冰淇淋,讓人消消暑氣。

各式各樣的冰淇淋,讓人消消暑氣。

不添加香料與人工色素
「玄米抹茶」霜淇淋選用京都傳承300年的經典茶舖「一保堂」的抹茶,以全葉研磨而成的細末,閃耀著手摘春茶的翠綠色澤,也保留茶葉豐富的營養素;「波可馬羅奶茶」則取材法國百年品牌「瑪黑兄弟」(Mariage Freres)的紅茶,加入焦糖香草、蜂蜜,口感更有層次;「8%」以做甜點的思維打破冰淇淋傳統配方的限制,除了不添加香料與人工色素,多方嘗試各種食材,讓冰淇淋有了全然不同的面貌。

走進「8%」永康店,彷彿走入藝廊般,買了喜歡的雪酪或霜淇淋,可以擇選坐在窗前,或是拿著冰淇淋到處走逛,欣賞牆上的當季展覽,讓身心暫時放空。

GELATO黑醋栗玫瑰,萃取大馬士革玫瑰與千葉玫瑰的玫瑰花露製成,令人驚艷。

GELATO黑醋栗玫瑰,萃取大馬士革玫瑰與千葉玫瑰的玫瑰花露製成,令人驚艷。

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GELATO馬可波羅奶茶,茶香濃郁,增添清爽宜人的芬芳氣息。

GELATO馬可波羅奶茶,茶香濃郁,增添清爽宜人的芬芳氣息。

Data
8%ice 冰淇淋專賣店
永康本店
電話:02-2395-6583
地址:台北市大安區永康街13巷6號

新光A8門市
電話:02-2722-9686
地址:台北市信義區松高路12號1樓

新光小西門門市
電話:06-215-6258
地址:台南市中西區西門路一段658之1號1樓

(資料來源/好吃No.16)


想像不到的冰淇淋,都在8%ice 雪鹽 抹茶 冰淇淋 霜淇淋 雪酪