2015/05/21 收藏

集產地好物~~最有台灣味的冰淇淋

文/馮忠恬 攝影/陳家偉‧資料來源《好吃No.16》
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不讓櫻桃、藍莓等「外國」口味冰淇淋專美於前,楊文欽跑遍全台尋找好食材做出台灣味的冰淇淋,台北南港的桂花、雲林土庫的龍眼蜜、埔里百香果、大湖草莓、里港檸檬等,全成了「來特冰淇淋」引以為傲的在地口味。

蜂蜜及葡萄口味的冰淇淋,葡萄經過輕發酵,不摻香料,仍香氣十足。

蜂蜜及葡萄口味的冰淇淋,葡萄經過輕發酵,不摻香料,仍香氣十足。

《跑遍全台找食材》
60多歲的楊文欽,從事機械相關工作30年,興起以台灣食材做冰淇淋的念頭,剛開始向盤商下訂單,後來直接到各個產地尋找好物,從南港桂花、土庫龍眼蜜、埔里百香果、大湖草莓到里港檸檬,都成了他的囊中物;他的進貨哲學自成一格,「我不在乎食材的外表,只在乎安全,越醜的我越喜歡。」例如草莓,他特地選在產季末期購買,減少農藥殘留的疑慮。

雪泥的牛奶含量較冰淇淋少,吃來清爽,冰晶也較明顯。

雪泥的牛奶含量較冰淇淋少,吃來清爽,冰晶也較明顯。

《冰淇淋甜而不膩》
由於熟悉機械操作,楊文欽自行設計改良冰淇淋機,凡事講求精確的他,將冰淇淋甜度設定在20度,空氣含量則降到25%(一般冰淇淋多為45%),冰淇淋不僅甜而不膩,而且口感更紮實

魚池阿薩姆紅茶與阿里山決明子製成的冰茶,加入檸檬清冰提味,消暑解渴。

魚池阿薩姆紅茶與阿里山決明子製成的冰茶,加入檸檬清冰提味,消暑解渴。

「來特」販售的冰品就寫在牆上,讓人一目瞭然。

「來特」販售的冰品就寫在牆上,讓人一目瞭然。

多達30種口味
「來特冰淇淋」目前約有30種口味,依季節輪番上場,龍眼蜜、巨峰葡萄、桑椹、桂花等,人氣最高;牛奶含量較少、冰晶明顯的雪泥,也有酸梅、桂圓、花生、芋頭等選擇;以檸檬及開水做成的檸檬清冰,檸檬含量高達80%,口感清爽,可以單吃,也可以加點雪碧再享用。

楊文欽的兒子楊沛興近年也加入經營行列,推出午夜場冰淇淋等活動,有時還騎著三輪車在台北各地販售冰淇淋,老一輩的堅持加上年輕人的創意,讓「來特」有了全新的氣息。

 

以開水及檸檬製成的檸檬清冰,帶有冰沙口感。

以開水及檸檬製成的檸檬清冰,帶有冰沙口感。

Data
Right ice cream來特冰淇淋
電話:02-2762-2008
地址:台北市松山區八德路4段36巷54號

(資料來源/好吃No.16)


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