2014/09/01 收藏

秋之烤蔬

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《原味食悟》
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這道烤雜蔬,用的是當地秋季產的根莖時蔬,味道、口感、色澤都是極品,只要淋點油,調上海鹽、現磨胡椒,功夫點的再加些香草提味,進烤箱中溫慢烤,完成後如同一幅畫的滿盤繽紛,和洋溢齒頰間的清甜馥郁,每一眼、每一口,都是秋意。也可變化當令在地食材組合喔!

烤秋季蔬菜。

烤秋季蔬菜。

材料
細長嫩紅蘿蔔 5條
大顆粉紅蕪菁 2顆
中型金黃甜菜根 2顆
細條馬鈴薯約 15顆
青辣椒 2條

調味料
葡萄籽油(或橄欖油)2大匙
蒜末 4瓣
香草(此處用檸檬百里香)1小把
海鹽、現磨胡椒 適量

作法
1.將蔬菜洗淨處理切成條狀、塊狀以好入口。

2.烤箱預熱到190℃(375℉)。將所有切好的蔬菜、香草和蒜末放進烤盤中,淋上油、撒上海鹽和現磨胡椒後,用雙手將所有食材翻拌均勻,進烤箱約烤40分鐘。烤到蔬菜變軟但還保有口感即可。


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食材料理家

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邱佩玲

有機飲食研究家

邱佩玲

深度研究養生、自然療癒的健康美食者,2010年開始,她利用每月一次的廚藝課,與來自世界各地的朋友,分享以有機、天然、在地、當令全食物為主的零負擔健康烹調法。她的原創料理兼具東西方口味,是「食材在地化,口味國際化」的力行者。著有《原味食悟:從口慾到食癒,讓有機更美味的真食物料理》《原味食悟2:從口慾到食育,形塑孩子味覺關鍵的全食物料理》

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