2014/09/03 收藏

【小撇步】豬里肌的美味醃製法

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖/王正毅
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為什麼在家裡做得豬肉料理,和在餐廳吃的味道不一樣呢?秘訣就在醃製過程的那幾道工,如果正確地處理肉品,可以讓美味提升好幾分!

香草可為豬里肌去腥增添香氣。

香草可為豬里肌去腥增添香氣。

豬里肌香草醃製法
1.烹調前, 先加點香草、香料於里肌的內、外, 讓味道能更吃進肉裡, 能去腥同時增加香氣;烹調前先將表面香料撥除、避免煎烤時焦掉。

兩側收邊確保美味。

兩側收邊確保美味。

2.接著用保鮮膜將整條豬里肌包覆起來
3.包好後,將保鮮膜兩側收邊,醃製半小時使其入味。

使用後一樣方法包好。

使用後一樣方法包好。

4.切塊的豬里肌或單次烹調剩下的部份皆可以此方法保存。
5.最後一樣用保鮮膜將豬里肌捲緊包好,最後收邊。


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