2014/09/04 收藏

豬肉的哪個部位“炭烤”最好吃?

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖/王正毅
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不同部位的肉質特色有不同烹調方式,才能帶出最鮮美的味道,否則再好的烹飪技術也無法燒出好菜!中秋節快到了,家庭烤肉選擇豬肉時,可以選擇豬里肌和梅花肉,各有令人著迷的口感。

里肌肉鮮嫩多汁。

里肌肉鮮嫩多汁。

里肌肉或梅花肉都是一般碳烤常會用到的豬肉部位。

里肌肉能嚐到鮮嫩口感又帶有甜美肉汁,適合以醃料來增添風味或佐醬吃。

梅花肉口感則和里肌肉滿不同的,它是稍微帶筋的部位,因此嚐起來會有些脆度,除了碳烤也常被用來當作火鍋肉片。


豬肉的哪個部位“炭烤”最好吃? 烤肉 中秋烤肉 中秋健康烤肉 豬里肌 梅花肉