2014/09/03 收藏

烤雞醬 ~ 燒烤最佳拍檔

文/Fooding台灣好食材編輯‧攝影/王正毅
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烤雞醬除了用在雞肉上,也可以應用在其他肉類或魚料理中,特別適合燒烤類,比如說烤鰻魚就很適合用這道醬調味。大家一定要把這好吃又多用途的醬料學起來喔!

烤雞醬。

烤雞醬。

材料
醬油 500 毫升
味醂 500 毫升
糖稀或果糖 150 公克
粗黑糖或紅冰糖 150 公克
蔥 2 支
蒜頭 4 粒

作法
將所有食材放鍋中,煮滾轉小火煮10 分鐘即可。

醬料用法
把多油脂的肉類直接放炭火烤架上,邊烤邊逼出油,烤到快要熟時再刷上烤雞醬,先刷薄薄地一層,稍微烤一下再刷,依照肉的厚度決定刷醬的次數。


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