2014/09/12 收藏

蒸蛋零失敗秘訣!用對比例,做出超完美滑嫩蒸蛋

文/Fooding台灣好食材編輯;圖/王正毅
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怎麼蒸蛋才會既漂亮又細緻好吃呢?要做出口感滑嫩如豆花般的不失敗蒸蛋,秘訣就在於蛋與水的比例,還有蒸蛋時間的掌握,以及蒸蛋時的小細節也很重要喔!

掌握蒸蛋料理撇步,你可以做出美味滑嫩的蒸蛋。

掌握蒸蛋料理撇步,你可以做出美味滑嫩的蒸蛋。

材料
蛋 3 顆
水 1 碗半
醬油 少許
沙拉油 1-2 滴

作法
1.打入3顆蛋,加入1碗半水拌勻。
2.在拌好蛋液的表面加1-2滴沙拉油,但不拌開。
3.碗放入蒸鍋裡,以冷水煮滾,需轉大火並蓋緊鍋蓋。
4.等水開之後,掀鍋蓋使其透氣,這時用1根筷子撐住鍋蓋,之後轉中小火(全程蒸蛋時間為25分鐘)。

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好吃小撇步
好吃小撇步
1.蒸蛋完美比例為一碗水加上兩顆蛋。

2.蒸的時候記得用筷子撐住鍋蓋,讓蒸氣能出來,蒸蛋表面才會平滑。


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