2014/09/16 收藏

枸杞大哉用,美味又滋補

文/蔡蜜綺‧攝影/陳家偉‧部分圖片提供/翁義成
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枸杞可以說是一般人最熟知、使用最普遍的中藥材,不必熬煮、沖泡就能飲用,非常適合忙碌的現代人;不論炒菜或是煮湯,加點枸杞,立即為菜餚添色,既美味又滋補,居家準備一些枸杞,隨時可以運用。

枸杞紅豔的果實非常可愛。

枸杞紅豔的果實非常可愛。

上班族常見養生飲品
枸杞富含胡蘿蔔素,自古以來,即被視為有助於明目的藥材,現代上班族使用電腦、3C產品的時間長,經常感覺眼睛疲勞、酸澀、視力退化,許多人沖泡枸杞當茶飲,或是單喝,或是加點紅棗,是辦公室最常見的養生飲品。

不只枸杞子,枸杞的莖、葉也可以煮成茶飲。

不只枸杞子,枸杞的莖、葉也可以煮成茶飲。

除了為人熟知的明目功效,《本草綱目》也記載,枸杞「久服堅筋骨,輕身不老,明目安神,令人長壽」,指出枸杞可滋補肝腎、潤肺止咳,有助於延緩衰老、美容肌膚,而且不僅枸杞子可吃,連根、莖、葉也能入菜入藥,可以說是全身都是寶的食材、藥材

莖、葉熬煮、濾渣後,可以當茶飲,也可以當湯底。

莖、葉熬煮、濾渣後,可以當茶飲,也可以當湯底。

枸杞葉是女性保養良伴
一般人會沖泡枸杞茶飲用,恢復眼睛疲勞,如果居家種有枸杞,也可以摘取嫩葉、剪下根莖,用清水洗淨後,與枸杞子一起加水煮沸、續滾5分鐘,再以篩子濾掉渣滓,可以直接飲用,也可以當成藥膳火鍋的湯底,比起麻油雞、薑母鴨等傳統藥膳,湯頭更清爽。

新鮮、幼嫩的枸杞葉也可以入菜。

新鮮、幼嫩的枸杞葉也可以入菜。

台灣目前種植的枸杞多為改良的「大葉種」,又稱為「闊葉枸杞」,葉片比一般枸杞大,因此葉片及嫩梢芽也成為美味食材,枸杞葉有助於舒緩失眠、調理貧血、護膚養顏,不論清炒或炒蛋,簡單、美味又營養,是女性保養良伴。

枸杞葉清炒,簡單又美味。

枸杞葉清炒,簡單又美味。

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枸杞葉炒蛋,也是好吃的家常料理。

枸杞葉炒蛋,也是好吃的家常料理。

選擇顆粒大、質地厚實
枸杞使用前需以水沖洗並浸泡,購買時,挑選顆粒大、暗紅色、質地厚實,如果可以試吃,應選味道自然、甘甜滋潤的枸杞,如果帶有苦味、酸味,代表品質較差或不新鮮了,應避免選購;平時需緊密包好、儲存在陰涼處,最好放入冰箱冷藏或冷凍,以免變質。

(資料來源/完全元氣花草遊戲No.70)


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