2014/09/09 收藏

地瓜餡料自己做!

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《低卡超享瘦幸福甜點》作者/杜佳穎
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地瓜餡在中式或西式糕點,都很受歡迎,但市售餡料的糖、油品質與添加消費者並無法掌握,其實這些食材非常便宜,自己做也很容易。

自己做地瓜餡,能掌握糖、油的品質與比例。

自己做地瓜餡,能掌握糖、油的品質與比例。

材料
地瓜 200 g
楓糖漿 40 g
蘭姆酒 5 g
鹽 1 g

作法
1.地瓜洗淨去皮、切小塊,放入電鍋、外鍋約倒入1杯水,煮至地瓜塊熟透,取出壓泥。
2.將作法1地瓜泥以篩網過篩,拌入楓糖漿+蘭姆酒+鹽攪拌均勻即可。

好吃小撇步
好吃小撇步
地瓜餡建議使用黃皮黃肉地瓜,因為黃肉地瓜質地比較鬆軟;紅肉地瓜含水量較高。

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