2014/09/05 收藏

少用油也美味的好方法!

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖/Kiwi
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油品食安風暴又來襲,為了家人的健康,還是勤勞點自己做吧!除了知道選油撇步外,最根本的還是料理方法;少油、能兼顧美味,又節能省錢的好方法,一定要學喔!

少油料理健康又省錢。

少油料理健康又省錢。

汆燙
儘管汆燙食物省錢又健康,但台灣癌症基金會營養師賴怡君說,很多營養素需仰賴油脂才能釋出,建議採水煮方式,起鍋前放入少許油拌一拌,或是少油爆香後加水,再加入食材,以低溫烹煮,可減少油煙及油脂攝取。

善用平底鍋
用平底鍋炒菜、用油較少,煎的料理可以一起做。如一起烹調芝麻香豆腐、煎蛋、炒青菜,可先將豆腐切片擺在平底鍋的一角,再將打散的蛋倒在另一邊,蛋比較快熟,所以先盛盤,空出來的位置還有餘油正好炒青菜,當青菜炒好豆腐也已經OK了!


油品風暴 少油 食安 水煮 平底鍋料理


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