2014/11/07 收藏

玉女小番茄入菜、當零食,保健康

文/蔡蜜綺‧攝影/廖俊彥‧示範/林德正
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番茄可以說是廚房的好幫手,可以熬湯當湯底,沒有湯料時,加個蛋就成了蛋花湯;鮮紅的色澤,搭配任何菜餚,好看又好吃,可說是用途相當廣泛的食材,即使不入菜,也可以切片鮮吃,有人喜歡沾點薑末醬油膏,更能突顯番茄酸酸甜甜的風味,或是買包玉女小番茄,洗淨就能吃,一口接一口,比零嘴更健康

果形飽滿圓潤,顏色紅透、花萼濃綠的番茄新鮮好吃。

果形飽滿圓潤,顏色紅透、花萼濃綠的番茄新鮮好吃。

用途多,品種也多
番茄的用途多,品種也很多,不同品種也有不同用途,例如皮薄、水分多的玉女、聖女、桃太郎等品種,多半鮮吃;可果美20、雙喜等品種因果皮厚、水分少,通常加工製成果汁、果醬等。

玉女番茄的花非常小巧可愛。

玉女番茄的花非常小巧可愛。

新鮮的玉女番茄,非常可口誘人。

新鮮的玉女番茄,非常可口誘人。

含有豐富的茄紅素
西方俗諺「番茄紅了,醫生的臉就綠了」,顯示吃番茄好處多多,番茄不但富含茄紅素,還含有豐富的維生素A、B1、B2、C以及鐵、鉀等礦物質,經常食用,可以防曬、消炎、抗老化,還有美白肌膚、防皺等功效。
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番茄汁不僅好喝,還能幫助消化、預防便祕。

番茄汁不僅好喝,還能幫助消化、預防便祕。

玉女番茄與蘿蔓、蘋果、奇異果等拌成沙拉,清爽美味。

玉女番茄與蘿蔓、蘋果、奇異果等拌成沙拉,清爽美味。

打果汁、做沙拉都美味
玉女番茄除了鮮食,還可以變化吃法。將玉女番茄、蘋果加入養樂多、蜂蜜打汁後濾渣,就成了好喝的番茄汁,還能幫助消化、預防便祕;或是與蘿蔓、蘋果、奇異果等拌成沙拉,清爽美味;也可以做成奶酪、果凍,一樣好吃。
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玉女番茄做成奶酪,別有風味。

玉女番茄做成奶酪,別有風味。

果形飽滿圓潤就新鮮
購買玉女番茄時,挑選果形飽滿圓潤,顏色紅透、花萼濃綠就新鮮好吃,不過果皮太厚,摸起來又硬又直,影響口感,最好挑果皮薄的,好像氣球一樣,一戳就破,而且帶有天然的香氣。

(資料來源/完全元氣花草遊戲No.74)


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